Lattine at last!!!

La differenza con l'industria é il tema su cui spesso ci si arrabatta tra noi "artigiani".
Abbiamo dissertato su birre buone o migliori, su birrifici "tronfi e petulanti" (p.s.: ma va' a cagare Filippo), sul rapporto tra sceriffi (morti e sepolti, vittime del loro stesso machismo) e produttori.

Abbiamo passato ore a disquisire se fosse la pastorizzazione o la quantità a far si che una birra potesse essere definita artigianale (e quindi buona a prescindere) o industriale.
Un misto tra vittimismo ed individualismo (propri di noi italiani) ha fatto sì che nel frattempo si potesse sdoganare la birra industriale al grido di "é la stessa identica bevanda".
In tutto questo si è persa di vista la competenza. Si assume che un artigiano e la sua birra siano buoni a prescindere; che fare birra sia il frutto solo del lavoro in sala cottura o in fase di imbottigliamento.
Si trascura invece tutta una serie di cose che vengono prima del processo produttivo:
mettersi in gioco, trovare nuove strade per proporre le proprie idee birrarie, studiare e mettere in campo la propria competenza e da ultimo giocarsi una buona parte dei propri averi, questo non viene considerato.
Si tende a semplificare.
Nel decidere di realizzare birra in lattina, abbiamo fin da subito voluto che le nostre birre non dovessero essere pastorizzate.
Ciò non è possibile con una linea tradizionale (oggi l'hai capito vero James?), e quindi sapevamo che avremmo dovuto ipotizzare un processo produttivo differente che consentisse di ottenere però una shelf life di un anno.
Ciò ha implicato la realizzazione di prove di prodotto e di processo, studio, ricerca, viaggi e prove, tentativi ed errori; insomma mettere in campo nuove idee finché non siamo arrivati al punto voluto.
Quella che stiamo installando oggi è la terza versione di una linea progettata da noi e realizzata secondo nostre specifiche.
Siamo orgogliosi e vogliamo mostrarvi le varie fasi del lavoro.
Da oggi fino all'inaugurazione della produzione vi terremo aggiornati sullo stato di avanzamento dei lavori.
E l'anno prossimo TRE nuove birre in lattina forniranno materiale agli sceriffi per polemizzare.