Bad Attitude Craft Beer

Canned Craft Beer Day

2012-01-25T19:01:00.000+01:00

Non potevamo non scendere in campo in onore del "Canned Craft Beer Day".

La nostra filosofia fa appunto della lattina il suo fulcro. Non diremo mai abbastanza volte quanto ci piace la birra artigianale in lattina; non solo è infinitamente più pratica di un bottiglione di vetro, ma è anche grande amica dell'ambiente.

Noi le lattine le abbiamo amate sin dall'inizio, con il primo batch di Bootlegger e Hobo, e abbiamo continuato con questa storia d'amore fino ad arrivare a Kurt, lanciata l'anno scorso proprio in occasione di Sapore 2011.

Ora che si avvicina il nuovo appuntamento di Rimini abbiamo deciso di tornare al tavolo da disegno e pensare alla prossima Bad Attitude in lattina. La nostra macchina riempitrice non aspetta altro che l'arrivo di una nuova birra.

Questa volta abbiamo scelto di collaborare con un importante illustratore americano per dare al design della lattina l'atmosfera adatta al tipo di storia che si nasconde dietro la birra, e pensiamo di essere sulla strada giusta per avere un'altra notevole Bad Attitude.

Restate in attesa e a Rimini ne vedrete delle belle...

Rudolph

2011-12-13T20:09:00.001+01:00

Anche quest'anno, con l'arrivo del Natale e del periodo delle vetrine scintillanti, ci ricordiamo di quelle persone che, per scelta o per caso, sono uscite dai binari di una vita normale e inquadrata, e si sono trovate sulla strada. Rudolph è la nostra birra invernale, da bere per scaldarsi nelle notti fredde, speziata con zenzero, ed è il nostro modo di ridare dignità a tutti i cani che, nonostante tutto, si sentono una renna e sono giudicati strambi dai loro simili.

Come l'anno scorso, anche oggi ringraziamo l'associazione Amici di Piazza Grande che si prende cura delle persone senza fissa dimora, e siamo fieri di contribuire nel nostro piccolo al loro prezioso lavoro.

Ogni bottiglia e fusto di Rudolph aiutano a raccogliere fondi per Piazza Grande, per fare sì che chi ha un marciapiede come casa possa comunque sentirsi accolto e accudito.

La Linea è arrivata

2011-12-09T15:09:00.005+01:00

il capannone vuoto prima dell'arrivo

Adesso comincia il lavoro di "fine tuning" della stessa.
Alcune modifiche abbiamo deciso di farle noi in casa per evitare che anche altri potessero lavorare come noi.
Ad oggi possiamo affermare che siamo gli UNICI al MONDO a produrre birra in lattina non pastorizzata e non microfiltrata con una shelf life di un anno.

Questo per noi, in un momento in cui altri birrifici (in barba agli sceriffi) vendono birra in lattina pastorizzata spacciandola per non pastorizzata al grido di "keep rocking in a free world" sfuggendo però le occasioni di confronto, è motivo di orgoglio.

Matteo e Arti con il manuale

Arti sovraintende alle operazioni di scarico

Personalmente poi mi piace vedere il gruppo dei badattituders al lavoro intorno al progetto (anche se nella foto la perplessità di Matteo e Arti di fronte al manuale manutenzione in cinese è evidente!).
Matteo e Roberto che si fanno carico delle prove di prodotto e della definizione dei parametri di produzione, Arti che si occupa della implementazione della linea in collaborazione con Matteo, Fausto ed il sottoscritto, mentre Alessandra si occupa delle nuove grafiche e Maruska di redigere i programmi di lavoro, tutti insieme danno veramente il senso della band che lavora in armonia.
Oggi poi con noi ci sono anche degli stagisti (Anna e Giulio) che ringrazio perché ci consentono di procedere con il lavoro senza rubare spazio alla produzione. Ed anche Davide e Damiano, parte del commerciale hanno voluto essere presenti.

la linea in posizione

Ma verrà presto l'occasione per presentare l'intera squadra di lavoro composta da ben 10 persone.
Per ora alcune immagini (Hipstamatic Filippo, mi dispiace!) delle altre fasi di lavoro.

-stay tuned-

Lattine at last!!!

2011-12-07T15:19:00.001+01:00

La differenza con l'industria é il tema su cui spesso ci si arrabatta tra noi "artigiani".
Abbiamo dissertato su birre buone o migliori, su birrifici "tronfi e petulanti" (p.s.: ma va' a cagare Filippo), sul rapporto tra sceriffi (morti e sepolti, vittime del loro stesso machismo) e produttori.

Abbiamo passato ore a disquisire se fosse la pastorizzazione o la quantità a far si che una birra potesse essere definita artigianale (e quindi buona a prescindere) o industriale.
Un misto tra vittimismo ed individualismo (propri di noi italiani) ha fatto sì che nel frattempo si potesse sdoganare la birra industriale al grido di "é la stessa identica bevanda".
In tutto questo si è persa di vista la competenza. Si assume che un artigiano e la sua birra siano buoni a prescindere; che fare birra sia il frutto solo del lavoro in sala cottura o in fase di imbottigliamento.
Si trascura invece tutta una serie di cose che vengono prima del processo produttivo:
mettersi in gioco, trovare nuove strade per proporre le proprie idee birrarie, studiare e mettere in campo la propria competenza e da ultimo giocarsi una buona parte dei propri averi, questo non viene considerato.
Si tende a semplificare.
Nel decidere di realizzare birra in lattina, abbiamo fin da subito voluto che le nostre birre non dovessero essere pastorizzate.
Ciò non è possibile con una linea tradizionale (oggi l'hai capito vero James?), e quindi sapevamo che avremmo dovuto ipotizzare un processo produttivo differente che consentisse di ottenere però una shelf life di un anno.
Ciò ha implicato la realizzazione di prove di prodotto e di processo, studio, ricerca, viaggi e prove, tentativi ed errori; insomma mettere in campo nuove idee finché non siamo arrivati al punto voluto.
Quella che stiamo installando oggi è la terza versione di una linea progettata da noi e realizzata secondo nostre specifiche.
Siamo orgogliosi e vogliamo mostrarvi le varie fasi del lavoro.
Da oggi fino all'inaugurazione della produzione vi terremo aggiornati sullo stato di avanzamento dei lavori.
E l'anno prossimo TRE nuove birre in lattina forniranno materiale agli sceriffi per polemizzare.

IBF Torino, un anno dopo

2011-11-17T18:09:00.002+01:00

Un anno fa ci presentavamo all'Italia Beer Festival di Torino trepidanti, consci di fare con l'occasione il nostro debutto in società. Ne uscivamo, dopo tre giorni, entusiasti e fieri di aver conosciuto persone così interessanti con cui condividere le nostre passioni, i nostri interessi e le nostre storie.
È stato proprio durante una conversazione con una delle tante persone che si sono fermate al nostro stand che, quasi per caso, abbiamo pronunciato la frase "Le nostre birre sono Storie Liquide". E da lì non ci siamo fermati.

Anche quest'anno saremo all'IBF di Torino, con un nuovo stand e un nuovo ragazzo che ci rappresenta: a spillare le birre e a presentarvi le nostre Storie Liquide troverete Damiano.
Se l'anno scorso è stata l'occasione per presentarvi le nostre "classiche" Hobo, Bootlegger e TwoPenny, questa volta ne approfittiamo per mostrarvi le birre più particolari.
Kurt, che già conoscete da Rimini e dalle lattine, ma che come vi ricordate va giù che è un piacere.
Rudolph, perché a fine Novembre c'è bisogno di un Winter Warmer allo zenzero che fa anche del bene (anche quest'anno contribuiremo con Rudolph ad aiutare i ragazzi di Piazza Grande).
E... e una novità in anteprima assoluta, che sarà disponibile in veste ufficiale soltanto dal 2012, ma abbiamo deciso di farvi assaggiare per sentire il vostro parere.

Vi diciamo solo le cose fondamentali.
Lo stile - Non proprio IPA, non proprio Double IPA. Diciamo 1.5 IPA.
Il nome - DUDE.

PS: Vi ricordate le tshirt dell'anno scorso? Le avete ancora, vero? Presentatevi allo stand con la tshirt Bad Attitude - ve ne regaliamo un'altra!

Bicycle Film Festival PARIS

2011-11-03T18:34:00.001+01:00

"Pare che in questo paese si possa far tutto meno che essere creativi, diversi, autentici. Non siamo schiavi, forse, ma siamo comunque i forzati del salario minimo e viviamo nei ghetti, lasciati a contenderci le briciole come ratti in un bidone dell'immondizia. E' per questo che la classe media prende l'auto e se ne va nei sobborghi: per difendersi dai poveri, dai diversi, dai cattivi. Stanno cercando di isolare la città, amico!" (Il Messaggero Travis Hugh Culley)

la bicicletta ti aiuta a ridefinire i contorni del tuo mondo. la percezione del tempo, delle cose e delle distanze; é influenzata dal diverso incedere e ti consente di apprezzare lo scorrere del tempo e delle occasioni.

a volte le passioni si sommano, si mescolano e riesci a mettere insieme anche cose apparentemente diverse tra loro.
l'affinità tra l'alluminio della lattina e quelle della gran parte delle biciclette, la sua componente ambientale assoluta; la forma della bici e della lattina, entrambe immutate da tempo ed entrambe assolutamente attuali, ci hanno fatto pensare ad un racconto parallelo.
già dallo scorso anno abbiamo cominciato a sostenere il fenomeno delle bici a scatto fisso presenziando a numerose alleycat ed arrivando finanche a proporre una lattina personalizzata per questi eventi.

altri progetti che prevedono la commistione di birra e biciclette si stanno realizzando.

nel frattempo abbiamo realizzato una edizione speciale della nostra Alleycat, destinata al BFF di Parigi.

la differenza che c'è tra la bicicletta e l'automobile è la stessa che esiste tra il bere ed il trangugiare: considerare la bicicletta il proprio mezzo di trasporto è come prendersi il tempo di assaporare la propria pinta senza dover correre alla seconda.

forse anche perché la bicicletta rappresenta il momento di rivelazione per eccellenza.
il momento in cui ti abbandoni a te stesso senza più aver bisogno di chi ti guida, ma tu solo divieni capace di decidere dove vuoi andare.
non a caso Robert A. Smith la definì "la macchina della libertà".

il Bicycle Film Festival si terrà questo weekend a Parigi in rue Du Temple. Le attività dei ragazzi del BFF saranno accompagante dalla Hobo e dalla Kurt alla spina , mentre le soirée saranno accompagnate dalle lattine di ALLEYCAT.

R.I.P. movimentobirra

2011-10-07T17:28:00.004+02:00

ci sono persone che ritengono di essere particolarmente influenti, intelligenti, indipendenti, al punto da poter dire ad altri cosa possono o non possono fare.
ovviamente mi riferisco all'autoreferenziante movimento birrario italiano.
che ha messo in scena questa bella rappresentazione.

Attori ed intepreti in ordine di apparizione:

Schigi alias Luigi D'amelio: dipendente del birrificio Extraomnes e sedicente individuo alpha del web birrario
SR alias Stefano Ricci: proto-mafioso dal carattere instabile
Tyrser alias Marco Pion: ottimo blogger socio del birrificio BIDU
MrNobody: Nomen omen
Marcolin : l'uomo che avrebbe fatto ricco l'epatologo di Hemingway.
Nickized: il parto inutile della fantasia deviata di un proto-birraio.
Davide Bertinotti: l'uomo niente, segretario di MOBI, non parla mai se non a titolo personale.
Luc: non pervenuto!!!
Fermorestando aka f.: sarebbe anche un bravo cristo, i suoi post sono tra i più belli ed originali del forum. Solo che non ha ancora risolto il conflitto con il suo doppio. Magari potrebbe cambiare nickname in GOLLUM!!!
un passo indietro.
il giorno 21 luglio 2011 alle 11.40 mi arriva un piacevole sms da SR:

" Parliamone a Londra. Nel frattempo sto promuovendo un colossale flamenco contro di te."

da qui è partito il flame (flamenco era errore del correttore automatico).
da qui il famigerato "andare oltre" nel quale sono stato accusato di essere in pratica un fiancheggiatore del terrorismo, di irridere alle vittime delle brigate rosse (ah! tra l'altro hanno scambiato Sossi con Peci mostrando di non sapere nemmeno di cosa stessero parlando) e di altre nefandezze.
gli attori lo hanno fatto con rapidità (che mi fa pensare ad una concertazione - come lascia presupporre il "sto organizzando").
Ora nel post qua e la si trovano chicche fantastiche:
indignazione perché:

avremmo fatto "la caricatura di un innocente giustiziato" (Stefano Ricci)

"dovrebbe esservi un limite a tutto, anche al cazzeggio cinico"(Stefano Ricci)

"Combatti la mafia ma ti ispiri al terrorismo. Dalla Svizzera" (Tyrser)

"per me la caricatura di un giustiziato che aveva solo la colpa di essere il fratello di qualcuno ( guarda il particolare del collo della camicia e non ti sbagli a riconoscere chi é il cane) e qualcosa di peggio ...andare oltre, troppo oltre" (Stefano Ricci)

questa è bella "non cerco flame. ma spiegazioni" (Stefano Ricci)

poi tali MrNobody (nomen omen) "Roba da Pazzi", ma questa non è nemmeno una delle cose più originali che mi sento dire, tanto che subito dopo Schigi invoca un "TSO" per me, seguito da Marcolin. Quest'ultimo tra l'altro cita Hemingway ("un uomo intelligente a volte è costretto a ubriacarsi per passare il tempo tra gli idioti") che se avesse conosciuto lui sarebbe morto di cirrosi epatica fulminante.

Arriviamo anche alle visioni "ricorda qualche morto ammazzato dalle BR, uno in particolare, curato nel dettaglio della camicia e nell'espressione del cane"(Stefano Ricci) NELL'ESPRESSIONE DEL CANE??? CAZZO!!!!...

sublime "non è il thread giusto dove alimentare un flame" (Stefano Ricci), mi tocco se ci sono.....(cit.)

"il Bottoni sia un simpatizzante delle BR" (Stefano Ricci) usando la retorica della negazione per affermare il concetto mentre lo si nega.

ed a rafforzare il tutto "Alcune cose non si pùo ignorarle. E se le si ignora lo si fa apposta. E se lo si fa apposta..." (Tyrser) ecco io lo avrei fatto per ribadire quanto sia bello il terrorismo...

ma arrivano i geni: "pienamente d'accordo con Tyrser. Se si fa un manifesto usando QUEL font, QUELLE parole e QUELLA iconografia non si pu?o ignorare tutto ci?o che ci sta dietro. E la storia dei volantini scolastici non c'entra. Cattivo gusto, nella migliore delle ipotesi. Con l'aggravante dei futili motivi." (Nickized); no guarda l'aggravante ce l'ha tua madre per aver messo al mondo un simile imbecille per futili motivi. tra l'altro mi risulta che stai per diventare un mio collega (vomito solo al pensiero di avere a che fare con colleghi di tale risma). e con te siamo a tre birrai o professionisti che nel thread spalano merda (citazione dal thread stesso) contro un collega.

non contento Tyrser " ...se si ignora il fatto che sembri in tutto e per tutto un comunicato brigatista lo si ignora apposta.....Ma se non chiedi scusa vuol dire che stai usando uno stile BR. E se lo sai lo fai apposta per colpire, perché l'altra possibilità é che pensi che sia il modo giusto di comunicare."

ed a questo punto compare il divo, il sommo vate:

" è noioso ripetere sempre le stesse cose....mobi non si arrabatta. qui esprimono le proprie opinioni persone che sono iscritte a MOBI e, se il caso (vedi MAD3), anche non iscritte. quindi evitiamo la solita noiosa litania del cattivo di turno da additare." (Davide Bertinotti ); ecco allora MAD3, che cercava di difendere le scelte del collettivo diventa la foglia di fico per poter dire che il forum MOBI , chiuso, è in realtà una piazza pubblica. (ma va a cagher!!!)

piuttosto: il fatto che il segretario dell'associazione non trovi nulla da ridire sulle accuse mosse mi fa dire che MOBI è d'accordo e che non ritiene le accuse fatte infamanti e nemmeno strumentali (anche se fatte da concorrenti miei). Questo passaggio è per me fondamentale: MOBI non se ne fotte un cazzo di ciò che viene detto, della qualità delle affermazioni, del fatto che si possa sputtanare il lavoro di qualcuno. ciò che conta è alimentare polemiche inutili sulla pelle e sul lavoro di alcuni. di alcuni si perchè quando si tratta dei potenti o degli amichetti allora silenzio. tutto tace. SERVI!!!!
coup de theatre: Schigi scrive a Libera :

Vi segnalo questa discussione sul forum dei consumatori italiani di birra di qualità relativo alla birra Bomb, prodotta dal birrificio svizzero Bad Attitude e sul Collettivo Birra che sta alla base del progetto.
Credo che una Vostra presa di posizione in proposito sia opportuna.

http://www.movimentobirra.it/forum/forum_posts.asp?TID=4372

Cordiali saluti

Luigi D'Amelio

e qui non ci ho più visto: si tollera che un concorrente (meglio un dipendente di un concorrente) di una società arrivi a spingere lo sputtanamento a tale punto.
Ok allora ho deciso di chiedere all'avvocato perché un limite deve essere posto.

anche perché nel frattempo altri mentecatti si affacciano all'orizzonte: un tale Luc arriva ad ipotizzare che la dicitura 101ers che sta alla base del progetto (che faceva riferimento al primo album di Joe Strummer, ma qui capisco che sia chiedere troppo a dei pischelli ignoranti), arriva ad ipotizzare dicevo che " colpirne 1 per educarne 100. quanto fa la somma?" citando addirittura Mao (poi ripreso dalle BR). Insomma qui fanno sul serio. altro che flame per cazzeggio, qui tirano a sputtanarmi e a sputtanare il mio lavoro.

il tutto in un solo giorno: dal lancio alle scuse sono passate meno di 27 ore per un thread che ha abbondantemente superato le 10000 visite.
non c'é che dire una ottima applicazione del metodo Boffo.
L'avvocato mi avvisa che ci sono gli estremi della querela e che però la stessa, essendo il reato penale, non potrà essere ritirata.
Ora poiché in fondo (in fondo eh!) sono convinto che siano solo dei cazzoni non ritengo sia il caso di fare una denuncia che sconfina nel penale per pochi pirla.
Decido di colpire dove fa male: chiamo il titolare di Schigi a ElMundo rendendolo edotto dei fatti. tralascio il seguito, dico solo che Schigi si è precipitato a chiamarmi ed a scusarsi.
Ho accettato le scuse di buon grado. Credo che la lezione gli sia servita.
chi invece non si è sufficientemente scusato, dimostrando di essere talmente arrogante e presuntuoso da credersi intelligente e Stefano Ricci (e Davide Bertinotti per se e per quell'accolita di beoni che è MOBI).
il 29 settembre alle 9.14 dopo un mio sms provocatorio ("cercati un buon avvocato") che evidentemente ha fatto leva sulla sua pusillanimità e sulla sua poca onestà intellettuale, risponde così:

" Ti rispondo sul web. In settimana passo all'agenzia delle dogane e vi denuncio per aver esportato birre in Nero in italia come mi hai riferito tu (???) a Londra. Mi informo anche su analoga agenzia svizzera tramite i miei avvocati".

ovviamente lo invito a proseguire con la denuncia perchè sono immacolato da quel punto i vista poiché non un solo litro di birra viene importato illegalmente da noi.
Quindi aspetto di potermi confrontare con lui davanti ad un giudice.
Costui però in combutta con un altro genio del web tale fermorestando (Saverio) che come i suoi amichetti ama usare più nickname (f., come il Franco Basaglia di Schigi, o Delusa di SR, paoloX, etc etc...) ecco costoro mi dicono che:

"io non avrei nulla da condividere con uno che si proclama contro alcuni comportamenti mafiosi e ne esercita altri seppur nella legalità " (fermorestando)

fantastico eh! comportamenti mafiosi nella legalità... mavaffanculo pirla.

e continui:

"già ad f. (cioé parla in terza persona di se stesso - non deve stare molto bene) per la storia delle lattine aveva fatto sto cinema e gli avevo fornito in privato tutti i dati per procedere" (fermorestando).

Coglione! nel caso delle lattine era una discussione accademica per stimolare la discussione nell'ambito dell'associazione se certe posizioni fossero appropriate o meno.Il Ricci invece scrive così:

"poi mi arriva un sms lapidario "trovati un buon avvocato". già non capisco bene per cosa, mi pare negli ultimi due mesi di non aver fatto grosse polemiche. anzi, ho ricevuto anche proposte di lavoro... brutta malattia la depressione bipolare, peggiore dell'ipocrisia, me ne rendo conto... mi verrebbe da rispondere "anche tu" visto che di cose ne so tante, specialmente quando me le raccontano direttamente
non so, sembra tutto quasi una burla. ma sembrano anche metodi intimidatori. a me cmq è passata la voglia di ridere. e come dicono nel mio film preferito "quando lo facevano incazzare, Nishi faceva paura. una volta l'ho visto svuotare un intero caricatore addosso ad un cadavere"
pensateci bene quando bevendo un bicchiere di birra pensate che vi stanno dando passione. io non ci ho mai creduto per principio, anche nei rari casi in cui era vero. quando pensate che dietro ci siano persone che lo fanno per "una causa". per "amore". che il loro prodotto è diverso dagli altri, perchè loro sono diversi, sono migliori. lo stanno facendo per voi, o meglio ancora di chi lo sta facendo per voi, di chi lo fa per il mondo intero. perchè loro hanno una visione diversa, e la loro visione è migliore, follow the revolution, follow the leader
mentonomentono a sé stessi
sono peggio delle banche. perchè sono ipocriti. una banca è lì per spillarvi soldi, e non ve lo nasconde. non offende la vostra intelligenza
noi abbiamo solo la possibilità di scegliere. cosa bere. dove bere. con chi bere. anche da soli volendo. sono pochi quelli che si salvano in questo mondo di merda"

eccolo il pirla. non comprende nemmeno quando lo si cogliona. secondo Lui le querele si annunciano. ha talmente la coda di paglia (altro che non capire bene per cosa: lo sa benissimo) che mi risponde nel giro di pochissimo!!!

Ora fa la vittima, e consapevole di essere indifendibile si scaglia contro tutti.

Caro Stefano per favore fai sta cazzo di denuncia e lascia perdere le minacce!!!!

Ora il tutto è stato pesante ma alla fine devo dire che mi hanno anche divertito: vedere quattro pirla che si credono intoccabili sguazzare nel guano e sentire l'odore della loro paura ha un suo perché.

questa volta hanno trovato uno davvero cattivo.
Stefano caro quando dici che tra uomini ci si piglia a pugni dimostri di essere un omuncolo. Tra uomini si evita di diffamare e minacciare altro che cazzotti!.
Tu si che usi metodi mafiosi coperto da MOBI.
Anche perchè sono convinto che se ti prendessi a cazzotti (cosa che mi piacerebbe fare) sono sicuro (SICURO) che andresti immediatamente a denunciarmi tu si che lo faresti altro che virile argomentare.

Hai metodi mafiosi, sei un frustrato povero fallito (per tua stessa ammissione).

Se però anziche me fosse toccato a qualcuno meno attrezzato, meno disposto a lottare, più timoroso, come sarebbe finita?

l'ho già detto MOBI è il MALE ASSOLUTO del movimento.

non ha nessun tipo di iniziativa concreta anzi solo alcune chicche:

Stay hungry. Stay foolish.

2011-10-06T12:45:00.001+02:00

Ci sono incontri che cambiano il tuo modo di pensare.

A volte incontri reali con persone, a volte sono eventi ed a volte sono letture.
Nel mio caso uno di questi incontri è stato con la relazione di Steve Jobs agli studenti di Stanford che ho solo potuto leggere in seguito.
Oggi Steve Job ci ha lasciati ed io sono triste.
Riporto di seguito il testo della relazione di SJ a Stanford il 12 giugno 2005.
In qualche modo ero troppo vecchio quando l'ho letta; in qualche modo è come se parlasse al bambino interiore che io come tutti custodisco in me.
In qualche modo è che avrei voluto essere capace di essere lui.

"I am honored to be with you today at your commencement from one of the finest universities in the world. I never graduated from college. Truth be told, this is the closest I've ever gotten to a college graduation. Today I want to tell you three stories from my life.

That's it. No big deal. Just three stories.

The first story is about connecting the dots.I dropped out of Reed College after the first 6 months, but then stayed around as a drop-in for another 18 months or so before I really quit. So why did I drop out?

It started before I was born. My biological mother was a young, unwed college graduate student, and she decided to put me up for adoption. She felt very strongly that I should be adopted by college graduates, so everything was all set for me to be adopted at birth by a lawyer and his wife. Except that when I popped out they decided at the last minute that they really wanted a girl. So my parents, who were on a waiting list, got a call in the middle of the night asking: "We have an unexpected baby boy; do you want him?" They said: "Of course." My biological mother later found out that my mother had never graduated from college and that my father had never graduated from high school. She refused to sign the final adoption papers. She only relented a few months later when my parents promised that I would someday go to college.

And 17 years later I did go to college. But I naively chose a college that was almost as expensive as Stanford, and all of my working-class parents' savings were being spent on my college tuition. After six months, I couldn't see the value in it. I had no idea what I wanted to do with my life and no idea how college was going to help me figure it out. And here I was spending all of the money my parents had saved their entire life. So I decided to drop out and trust that it would all work out OK. It was pretty scary at the time, but looking back it was one of the best decisions I ever made. The minute I dropped out I could stop taking the required classes that didn't interest me, and begin dropping in on the ones that looked interesting.

It wasn't all romantic. I didn't have a dorm room, so I slept on the floor in friends' rooms, I returned coke bottles for the 5¢ deposits to buy food with, and I would walk the 7 miles across town every Sunday night to get one good meal a week at the Hare Krishna temple. I loved it. And much of what I stumbled into by following my curiosity and intuition turned out to be priceless later on. Let me give you one example:

Reed College at that time offered perhaps the best calligraphy instruction in the country. Throughout the campus every poster, every label on every drawer, was beautifully hand calligraphed. Because I had dropped out and didn't have to take the normal classes, I decided to take a calligraphy class to learn how to do this. I learned about serif and san serif typefaces, about varying the amount of space between different letter combinations, about what makes great typography great. It was beautiful, historical, artistically subtle in a way that science can't capture, and I found it fascinating.

None of this had even a hope of any practical application in my life. But ten years later, when we were designing the first Macintosh computer, it all came back to me. And we designed it all into the Mac. It was the first computer with beautiful typography. If I had never dropped in on that single course in college, the Mac would have never had multiple typefaces or proportionally spaced fonts. And since Windows just copied the Mac, it's likely that no personal computer would have them. If I had never dropped out, I would have never dropped in on this calligraphy class, and personal computers might not have the wonderful typography that they do. Of course it was impossible to connect the dots looking forward when I was in college. But it was very, very clear looking backwards ten years later.

Again, you can't connect the dots looking forward; you can only connect them looking backwards. So you have to trust that the dots will somehow connect in your future. You have to trust in something — your gut, destiny, life, karma, whatever. This approach has never let me down, and it has made all the difference in my life.

My second story is about love and loss.

I was lucky — I found what I loved to do early in life. Woz and I started Apple in my parents garage when I was 20. We worked hard, and in 10 years Apple had grown from just the two of us in a garage into a $2 billion company with over 4000 employees. We had just released our finest creation — the Macintosh — a year earlier, and I had just turned 30. And then I got fired. How can you get fired from a company you started? Well, as Apple grew we hired someone who I thought was very talented to run the company with me, and for the first year or so things went well. But then our visions of the future began to diverge and eventually we had a falling out. When we did, our Board of Directors sided with him. So at 30 I was out. And very publicly out. What had been the focus of my entire adult life was gone, and it was devastating.

I really didn't know what to do for a few months. I felt that I had let the previous generation of entrepreneurs down - that I had dropped the baton as it was being passed to me. I met with David Packard and Bob Noyce and tried to apologize for screwing up so badly. I was a very public failure, and I even thought about running away from the valley. But something slowly began to dawn on me — I still loved what I did. The turn of events at Apple had not changed that one bit. I had been rejected, but I was still in love. And so I decided to start over.

I didn't see it then, but it turned out that getting fired from Apple was the best thing that could have ever happened to me. The heaviness of being successful was replaced by the lightness of being a beginner again, less sure about everything. It freed me to enter one of the most creative periods of my life.

During the next five years, I started a company named NeXT, another company named Pixar, and fell in love with an amazing woman who would become my wife. Pixar went on to create the worlds first computer animated feature film, Toy Story, and is now the most successful animation studio in the world. In a remarkable turn of events, Apple bought NeXT, I returned to Apple, and the technology we developed at NeXT is at the heart of Apple's current renaissance. And Laurene and I have a wonderful family together.

I'm pretty sure none of this would have happened if I hadn't been fired from Apple. It was awful tasting medicine, but I guess the patient needed it. Sometimes life hits you in the head with a brick. Don't lose faith. I'm convinced that the only thing that kept me going was that I loved what I did. You've got to find what you love. And that is as true for your work as it is for your lovers. Your work is going to fill a large part of your life, and the only way to be truly satisfied is to do what you believe is great work. And the only way to do great work is to love what you do. If you haven't found it yet, keep looking. Don't settle. As with all matters of the heart, you'll know when you find it. And, like any great relationship, it just gets better and better as the years roll on. So keep looking until you find it. Don't settle.

My third story is about death.

When I was 17, I read a quote that went something like: "If you live each day as if it was your last, someday you'll most certainly be right." It made an impression on me, and since then, for the past 33 years, I have looked in the mirror every morning and asked myself: "If today were the last day of my life, would I want to do what I am about to do today?" And whenever the answer has been "No" for too many days in a row, I know I need to change something.

Remembering that I'll be dead soon is the most important tool I've ever encountered to help me make the big choices in life. Because almost everything — all external expectations, all pride, all fear of embarrassment or failure - these things just fall away in the face of death, leaving only what is truly important. Remembering that you are going to die is the best way I know to avoid the trap of thinking you have something to lose. You are already naked. There is no reason not to follow your heart.

About a year ago I was diagnosed with cancer. I had a scan at 7:30 in the morning, and it clearly showed a tumor on my pancreas. I didn't even know what a pancreas was. The doctors told me this was almost certainly a type of cancer that is incurable, and that I should expect to live no longer than three to six months. My doctor advised me to go home and get my affairs in order, which is doctor's code for prepare to die. It means to try to tell your kids everything you thought you'd have the next 10 years to tell them in just a few months. It means to make sure everything is buttoned up so that it will be as easy as possible for your family. It means to say your goodbyes.

I lived with that diagnosis all day. Later that evening I had a biopsy, where they stuck an endoscope down my throat, through my stomach and into my intestines, put a needle into my pancreas and got a few cells from the tumor. I was sedated, but my wife, who was there, told me that when they viewed the cells under a microscope the doctors started crying because it turned out to be a very rare form of pancreatic cancer that is curable with surgery. I had the surgery and I'm fine now.

This was the closest I've been to facing death, and I hope it's the closest I get for a few more decades. Having lived through it, I can now say this to you with a bit more certainty than when death was a useful but purely intellectual concept:

No one wants to die. Even people who want to go to heaven don't want to die to get there. And yet death is the destination we all share. No one has ever escaped it. And that is as it should be, because Death is very likely the single best invention of Life. It is Life's change agent. It clears out the old to make way for the new. Right now the new is you, but someday not too long from now, you will gradually become the old and be cleared away. Sorry to be so dramatic, but it is quite true.

Your time is limited, so don't waste it living someone else's life. Don't be trapped by dogma — which is living with the results of other people's thinking. Don't let the noise of others' opinions drown out your own inner voice. And most important, have the courage to follow your heart and intuition. They somehow already know what you truly want to become. Everything else is secondary.

When I was young, there was an amazing publication called The Whole Earth Catalog, which was one of the bibles of my generation. It was created by a fellow named Stewart Brand not far from here in Menlo Park, and he brought it to life with his poetic touch. This was in the late 1960's, before personal computers and desktop publishing, so it was all made with typewriters, scissors, and polaroid cameras. It was sort of like Google in paperback form, 35 years before Google came along: it was idealistic, and overflowing with neat tools and great notions.

Stewart and his team put out several issues of The Whole Earth Catalog, and then when it had run its course, they put out a final issue. It was the mid-1970s, and I was your age. On the back cover of their final issue was a photograph of an early morning country road, the kind you might find yourself hitchhiking on if you were so adventurous. Beneath it were the words: "Stay Hungry. Stay Foolish." It was their farewell message as they signed off. Stay Hungry. Stay Foolish. And I have always wished that for myself. And now, as you graduate to begin anew, I wish that for you.

Stay Hungry. Stay Foolish.

Thank you all very much."

INDIE - 5 l'inizio di tutto

2011-09-24T19:05:00.000+02:00

"Vieni come sei, come eri Come voglio che tu sia Come un amico, come un amico, come un vecchio nemico Prenditi tutto il tempo, fai in fretta La scelta è tua, non fare tardi Prenditi una pausa, come un amico, come una vecchia memoria " (Come as You are / Nirvana)

vent'anni fa usciva Nevermind.
il disco che più di tutti incarna lo spirito INDIE.
Kurt Cobain è stato ed è per noi il riferimento.
la sua indipendenza dalle major era assoluta.
la difesa della sua libertà di scelta è stata portata all'estrema scelta.
bello che il Festival dei Birrifici Indipendenti accada nel giorno del 20mo anniversario dell'uscita di questo capolavoro.
oggi più che mai attuale, oggi assolutamente adattabile alla situazione del mondo birrario in cui troppi si fanno condizionare dal danaro, cercando a loro volta di attrarre persone abbindolandole con il concetto di birra artigianale.

"And I swear that I don't have a gun"(K.C.)

marcos

INDIE - 4 pensare costruttivo

2011-09-23T08:35:00.001+02:00

"...bisogna considerare l'impresa come un aggregato umano particolare, unito da un obiettivo comune e messo in tensione dalle peculiarità personali.... gestire un'impresa significa creare consenso, convogliare energie, convincere sulla giustezza delle modalità....è un operazione marcatamente politica
(Edmondo BERSELLI)

il mio amico SR ha ragione quando stigmatizza l'uso strumentale degli aggettivi.

il risultato migliore che si può ottenere è di svuotarli da ogni significato.

è successo per "artigianale" che è stato terreno di lotta conteso tra unionbirrini e consobirrini e traghettato poi tra le braccia degli industriali da questi ultimi con la loro confluenza in assobirra.

il tutto senza che nessuno avesse il coraggio di denunciare la situazione.

anzi il passaggio del Rubicone è stato facilitato da coloro che si sono autonominati difensori dei consumatori (MoBI per essere chiaro) che non hanno saputo fare altro che prendere parte, in qualità di comparse, ad un ridicolo "Teo contro Kuaska".

poiché noi abbiamo deciso sin dal febbraio di quest'anno di definirci Indipendenti, e poiché ritengo che la nostra scelta sia motivata da ragioni concrete che hanno a che fare con il nostro atteggiamento verso il business, trovo necessario definire cosa intendiamo per Indipendenti.

In ambito etico credo che, trattandosi di due prodotti completamente differenti, sia necessario evitare contatti con le multinazionali del settore per evitare confusioni tra prodotto industriale e artigianale.
questo per una responsabilità implicita nei confronti dei colleghi.
evitare di diluire il significato del bene comune (nel nostro caso la birra artigianale) è obbligatorio.
è inoltre fondamentale essere trasparenti nei rapporti con il mercato evitando scorciatoie comunicative avvalendosi di contatti strutturati con opinion maker al fine di trarne vantaggio.
mi riferisco a SlowFood ed ai Guru che fanno markette in nero.
In ambito societario l'azienda non deve avere nel proprio assetto altre aziende del settore, siano esse produttori o distributori. questo per evitare l'insorgenza di posizioni preminenti che possono portare alla diluizione del messaggio originale.
le indicazioni in merito ai finanziamenti pubblici ricevuti devono essere rese pubbliche, sopratutto se si tratta di finanziamenti a fondo perduto. dell'uso di tali finanziamenti deve essere data contezza, magari attraverso il sito.
In ambito produttivo, devono essere messe in atto tutte le azioni necessarie a garantire che il prodotto venga realizzato secondo precise regole.
bisogna garantire che:

il birraio sia in sede o comunque contrattualizzato dall'azienda; in questo modo si evitano le birre etichetta e sopratutto il birraio rispodne con la sua reputazione dei prodotti e processi.
il birraio deve avere una formazione adeguata
deve essere presente un piano di analisi e controlli (anche magari effettuati esternamente) e ove possibile, meglio optare per un laboratorio analisi interno.
non devono essere fatte attività lavorative esterne all'azienda. mi riferisco ad esempio alle fasi di riempimento che devono essere fatte sotto il controllo dell'azienda e del birraio. (ogni riferimento alle lattine inglesi è voluto).
avere una propria banca lieviti cercando di limitare al massimo i lieviti commerciali.
limitare il prodotto fatto c/o terzi al di sotto di una determinata percentuale della propria produzione

per quanto riguarda gli aspetti commerciali qui la cosa si fa più pregnante ai fini della definizione di indipendenza. è necessario garantire l'indipendenza anche a coloro che lavorano con i nostri prodotti. pertanto noi abbiamo definito una rete commerciale composta da aziende che non hanno legami societari con i grandi industriali. sono aziende che hanno competenza nel settore e che trattano le merci in stoccaggio secondo regole condivise.

inoltre:

non facciamo ristorni di fine anno
non imponiamo vincoli ai publican in merito ai prodotti trattati (ne tipologie ne volumi attesi)
l'incidenza del materiale pop viene dichiarata ed esposta sul prezzo del prodotto in modo che sia chiaro quale quota del prezzo richiesto va a coprire l'acquisto della birra e quale il materiale pubblicitario
non diamo impianti con contratti vincolanti: cerchiamo di fornire al cliente l'impianto che acquistiamo per lui e la quota del costo birra che serve a coprire l'impianto è nota al publican. dopo un periodo di tempo concordato l'impianto è di proprietà del publican, che può comunque decidere di interrompere la collaborazione in ogni momento.

queste sono le regole che ci siamo imposti per poterci definire indipendenti.

spero che ci sia occasione di confronto con i colleghi per provare a definire insieme un "manifesto" per provare a difendere i nostri fondamentali dalla diluizione causata dal sciagurato " è sempre la stessa bevanda".

marcos

INDIE - 3 non passare da ingenui (o da pirla!)

2011-09-22T09:00:00.001+02:00

"Il successo di questa storia poi fa sì che inizino a insinuarsi tra di loro grossi imprenditori che hanno fiutato l' affare, che mettono sul mercato ingenti quantità di prodotti più omologati, anche buoni, ma che si rifanno al modello industriale. Questo genera confusione, concorrenza sleale, rischia di rovinare la storia." (Carlo Petrini - La Repubblica 8 agosto 2011)

giuro è più forte di me.

non è che lo faccio apposta ma è da quando sono ragazzo che ho bisogno di capire.
e se qualcosa non mi torna vado a fondo della cosa.
ora se vogliamo parlare di business birrario in Italia non possiamo fare finta che ciò di cui voglio parlarvi non esista.
per un microbirrificio oggi il vero competitor non è più la birra industriale.
o meglio non è più solo la birra industriale.
esiste una concentrazione di interessi che si è strutturata in maniera molto intelligente e che è in grado, avendo prodotti molto validi assolutamente in grado di utilizzare lo status di "artigianale", di presentarsi sul mercato con ampie probabilità di successo.
anche in virtù dei prezzi più bassi che è in grado di praticare (o in alternativa ai maggiori margini che può realizzare).
lo dico per evitare che qualcuno si offenda: nulla di illecito per carità.

solo che non voglio fare la figura del pirla.
si delinea un gruppo che ha risorse finanziarie, intellettuali, che produce per conto terzi (alcuni marchi americani sono prodotti da facenti parte di questo gruppo) e che, grazie ai legami con distributori molto ben posizionati, possiede anche ottime entrature nei canali Ho.Re.Ca. e GDO.
beh! nel caso della GDO addirittura il maggior gruppo italiano (COOP) è presente in questo schema.
se poi ci mettiamo la "consulenza" e la comunicazione fatta da Slow Food e magari anche da proni divulgatori unita alla scarsa propensione al girare a testa alta dei "birrai gratta e vinci" il gioco è fatto.
ecco mi chiedo: alla luce di questo popò di roba, essere indipendenti, non fare parte di questo gruppo è un merito o è da cretini?
sinceramente non lo so.
ma preferisco passare da cretino e sapere che ciò che di buono (o di pessimo) ho fatto è merito mio piuttosto che piegarmi a logiche che non condivido.
ecco a me piacerebbe capire come sia possibile non ritenere l'indipendenza un pregio quando è possibile passare da agriturismi o birrifici agricoli, attraverso aziende di distribuzione e trust ubicati all'Isola di Man (chissa perchè proprio li poi!) fino ad arrivare a tre fiduciarie che hanno sede nello stesso palazzo e che sono l'una proprietaria di quote delle altre senza soluzione di continuità.
ripeto sarà anche tutto lecito, ma sono felice di poter dire che io non voglio farne parte.
magari ciò che mi da fastidio è che i soloni del buono pulito e giusto non si astengano dal fare da ufficio acquisti per costoro.
magari se i colleghi non avessero provveduto a delegittimare il lavoro fatto da UB (che oggi si delegittima da sola peraltro), magari se i catalizzatori che ci sono in giro non avessero sopravvalutato le loro capacità aggregative ed avessero messo la loro intelligenza al servizio del movimento, ecco se tutti noi professionisti avessimo saputo far tesoro del nostro patrimonio di conoscenze e cultura, oggi forse la birra industriale avrebbe visto ridursi di un altro pochino le sue quote.
a proposito: mi giunge all'orecchio una voce. si dice che esista un mega progetto di birrificio consortile da 100000 HL/anno (non ho sbagliato: centomila ettolitri /anno!!).
non so chi lo stia progettando e chi ne farà parte.
io ne sono fuori.
e ne sono orgoglioso.

marcos

INDIE - 2 dell'onestà intellettuale

2011-09-21T15:00:00.007+02:00

....avevo deciso di non tornare più sull'argomento, anche a causa della tassa che devo pagare in ufficio ogni volta che li nomino. ma l'articolo dello scorso 8 agosto di Carlin Petrini su La Repubblica mi consente di parlare di indipendenza.
visto il titolo "Così la grande industria 'prosciuga' i piccoli birrifici" mi sono detto: vuoi vedere che stavolta Slow Food sta dalla parte giusta? addirittura la prima pagina!!!

"L' ITALIA è diventata in pochi anni un punto di riferimento mondiale per quanto riguarda la birra artigianale."

vabbé! l'inizio è un pò troppo berlusconiano e la cosa mi crea qualche disagio.
ma è solo un momento, in fin dei conti è Carlin Petrini cazzo!!
mica uno qualsiasi.
il sommo vate di Slow Food!!
wow! daje che finalmente ce la facciamo.
e continuo la lettura.

"Questo spiega perché il mondo degli appassionati guardi all' Italia con grande interesse e simpatia, a una terra dove fino a metà anni ' 90 dire birra significava soltanto riferirsi alla classica "bionda" leggera, amarognola, da bere ghiacciata d' estate. Ora invece abbiamo 3.000 ristoranti che propongono una carta delle birre, un settore che impiega quasi 6.000 addetti diretti alle produzioni e un giro d' affari complessivo che comincia a diventare importante, rosicchiando piccole quote (si stima il 2%) a quello industriale. "

vai cosi...fagli vedere chi siamo.
bene ma i brividi e il diavoletto tentatore si comincia a palesare: perchè parla solo della ristorazione?

"Nel 1996 pochi pionieri italiani hanno iniziato a cimentarsi nella produzione di birre nuove, complesse e vive, spesso utilizzando prodotti del territorio per costruire qualcosa che, lo possiamo dire, in 15 anni ha cambiato volto al mondo brassicolo. "

un dubbio affiora in me...ma no! sono solo il solito malpensante pieno di ubbie (cit.).
cazzo è Carlin!! mica uno qualunque... vedrai che adesso parla dei microbirrifici come movimento di tutti, di Unionbirrai, della fatica di farsi largo nel mercato dominato dall'industria.
abbi fede!

"Per capire la differenza rispetto agli altri prodotti in bottiglia però c' è solo un criterio principale: la birra artigianale è una cosa viva, cioè non è pastorizzata e non è microfiltrata."

ecco vedi, ritorna sul pezzo: il disciplinare, le differenze, i processi, i produttori; vedrai che adesso ribadisce la necessità di differenziarci dall'industria, adesso affermerà che la birra artigianale è la vera birra e che quella industriale è fatta con additivi mentre quella artigianale no.
dai Carlin! picchia duro.

"Non bisogna però commettere l' errore di creare una contrapposizione con i gusti un po' più standardizzati della birra industriale: entrambi i tipi hanno dignità e sono in grado di fare qualità. Sono semplicemente due cose diverse, che richiedono consumi differenti, e come tali vanno giudicate indipendentemente."

no aspetta...CAZZO DICI!!!! così sembra che siano proprio la stessa identica bevanda (cit.) solo con differenti dicaimo...modalità di fruizione.
dignità e qualità poi....
comincio ad avere le vertigini.
sgomento!
no cazzo aspetta...arriva alla fine, vedrai, li blandisce per poi dare loro il colpo finale.

"I nostri piccoli produttori sono stati molto bravi a caratterizzare le loro birre in senso locale, hanno capito che la loro partita si doveva giocare su questo fronte: così sono finiti nelle enoteche e nei negozi specializzati di tutto il mondo. "

lo stiamo perdendo!!! presto qualcuno lo fermi. qualcuno gli spieghi che dei 400 microbirrifici solo alcuni sono in giro per il mondo. la maggior parte sta facendo fatica lottando contro i contratti che le multinazionali fanno fare ai locali che non prendono le loro birre.
Carloooo!!!!!!

"Al di là dei compiacimenti, ora però bisogna saper disegnare il futuro, a partire dalle due parole che si sono rivelate vincenti: identità e diversità."

pericolo scampato. identità: ok, ognuno deve dare un immagine di se, deve comunicare le proprie peculiarità ed affermare il proprio vissuto, la propria storia.
diversità. adesso bacchetta chi ha detto che è la stessa identica bevanda (ahi! Teo mi sa che stavolta tocca a te!!!).
hai visto diavoletto: Carlin è abile; ha fatto credere di dire una cosa, ma adesso farà l'elogio del piccolo è bello!! (si lo so io non ci credo tanto ma qui fa gioco!).
vai continua.
spiega come ci prosciugano dai...

"Dei circa 400 piccoli birrifici italiani, soprattutto quelli nati negli ultimi anni, molti sono piuttosto fragili dal punto di vista imprenditoriale, rischiano. È un mondo fatto in larga parte di appassionati, magari bravissimi a fare la birra ma un po' meno avveduti sotto il profilo economico."

ed è per questo che esistono le associazioni di categoria che li tutelano...no aspetta, ma UB non è un associazione di categoria e Assobirra fa gli interessi delle multinazionali. Ah! diavolo di un Carlin! ho capito adesso dichiara che Slow Food sosterrà i piccoli sprovveduti produttori incapaci dal punto di vista imprenditoriale ma tanto pittoreschi nel loro sforzo di fare i piccoli birrai...

"Il successo di questa storia poi fa sì che inizino a insinuarsi tra di loro grossi imprenditori che hanno fiutato l' affare, che mettono sul mercato ingenti quantità di prodotti più omologati, anche buoni, ma che si rifanno al modello industriale. Questo genera confusione, concorrenza sleale, rischia di rovinare la storia."

ma con chi ce l'ha!?!?
grossi imprenditori: mica starà pensando ad Oscar?
vuoi vedere che davvero se la prende con la triade?
no non ci credo. leggiamo...

"Bisogna dunque creare le condizioni per una sostenibilità completa, economica ma anche nel rispetto della diversità e dei legami con il territorio; comunicare in modo chiaro che cos' è la birra artigianale e fare capire ai consumatori le differenze."

Beh! francamente io un'idea di chi ha fatto confusione e del perchè ce l'avrei....

"«Siamo in una fase paragonabile a quella delle bolle speculative finanziarie, stiamo raggiungendo il limite di sostenibilità e il rischio è che se non si mettono ora le basi giuste nei prossimi anni la cosa potrebbe esploderci tra le mani» dice Teo Musso di "Le Baladin" di Piozzo (Cuneo), uno degli iniziatori di questo movimento, un leader e punto di riferimento per i birrai artigianali, tra quelli che hanno mietuto più successi. "

no aspetta. Teo? ma scusa: allora chi è il grosso imprenditore di cui parli? sarà mica Montezemolo? Tronchetti Provera? Berlusconi? Murdoch?
Boh...io non ci capisco più un cazzo.
ma non dovevamo parlare di come l'industria prosciuga (PROSCIUGA cazzo!!! l'hai detto tu!!!) i piccoli birrifici?
forse non abbiamo lo stesso metro di paragone quando parliamo di piccoli birrifici...

"Governo del limite: ecco di che cosa ha bisogno questo piccolo miracolo italiano. La soluzione potrebbe essere quella di andare sempre di più nella direzione di una birra "locale", anche "agricola". "

Limite!!¨parla di Limite!!¨ma non c'è limite alla sfacciataggine.
addirittura adesso la birra agricola.
lo abbiamo perso!
...uno! due! tre!...LIBERA!!!!!!
dai che lo recuperiamo.

"....il luppolo non esiste, qui non si è mai coltivato. Ma non è una cosa impossibile: Teo Musso da tre anni conduce esperimenti ed è quasi pronto a uscire sul mercato con una birra completamente italiana in tutti i suoi ingredienti. "

ah! beh! allora mi è tutto chiaro. non italiana: NAZIONALE per la precisione!

"Il luppolo, tra l' altro, sta rischiando di diventare un fattore di omologazione, come avvenne per il vino dei piccoli produttori e la moda delle barriques negli anni ' 90. Oggi si sta diffondendo un largo uso di luppoli americani molto caratterizzanti: è soltanto una moda, ma può nuocere alla diversità. Un ancoraggio locale almeno per la maggior parte degli ingredienti potrebbe essere una buona garanzia per il futuro del settore: è necessario avviare una riflessione."

a parte che un ancoraggio al buon senso sarebbe opportuno.
adesso ci vuol far credere che ha senso la birra solo se fatta con materie prime italiane?
e certo, i birrifici hanno senso solo se sono birrifici agricoli!
pazienza se il luppolo piantato da noi (magari con sovvenzioni della comunità europea) non ha caratteristiche organolettiche e prima ancora varietali, uniche e tali da caratterizzare la birra.
ciò che conta è che sia "Nazionale".
e vai di teaser!

"È necessario stabilire le regole per cui si possa distinguere il prodotto veramente artigianale, senza discriminare il resto"

come senza discriminare il resto...?
veramente (!!) artigianale? e che vuol dire? di cosa parli?
No fammi capire: tu e Teo decidete chi sono i buoni e chi invece, non sia degno?
ecco: birrai per imposizione divina.
il Comintern decide chi è degno di diffondere il verbo.
non dobbiamo differenziarci dall'industria?
ma scusa il verbo non era: IDENTITA' e DIVERSITA'?
ma diversi da chi allora?
Non si stimolano e/o sostengono i piccoli a crescere, ma per crescere devono comprare materie prime italiane.
(che poi non mi sembra abbiano dato quei grandi risultati organolettici. ma questa è un altra storia.)

Ho deciso. mai più mi permetterò di chiamarlo Carlin: sa troppo di familiare.
ed io preferisco stare alla larga da chi parte per difendermi e poi si schiera dall'altra parte.
Carlo. d'ora in poi per me Carlo Petrini. magari anche dottor Carlo Petrini.
così magari se lo incontro non mi sentirò in diritto di dirgli ciò che penso come farei con un amico.
me ne sto alla larga.

marcos

FBI - Festival dei Birrifici Indipendenti

2011-09-20T17:31:00.001+02:00

“Indipendenza è il concetto più semplice che si possa esprimere.E' indipendente chi possiede integralmente le quote della propria attività, se riferito ad un produttore, oppure il publican è indipendente quando possiede il proprio impianto di spillatura e conseguentemente è libero di scegliere quale birre offrire.Indipendenza è potere.” ( Franco Fratoni – Livingstone)

quali birre portare ad un festival di birrifici indipendenti?

d'accordo alla fine speriamo anche di fare un poco di cassetto e quindi portiamo le nostre birre di normale produzione, ma magari è anche l'occasione per provare a proporre qualcosa di diverso dal solito.

lo scorso anno abbiamo cominciato a lavorare con il legno.

abbiamo cominciato a fare prove per alcune birre diverse.

abbiamo preparato la nuova versione della birra barricata ottenuta dalla birra madre (un vecchio blend di geuze di Hanssens) mescolata a birra giovane.

abbiamo poi costruito la nostra barricaia nella quale abbiamo cominciato a mettere in maturazione la nostra birra ottenuta con metodo solera.

un vero solera, non un madera mascherato, ottenuta con lievito da sherry (lievito flor) che passa di livello ogni due stagioni (una calda ed una fredda) arrivando così ad una ossidazione ottimale.

e, ultima tra tutte, la versione affinata in botti da whiskey della Two Penny.

questa, nata da un idea di Matteo, è stata fatta maturare per tre mesi in barriques nelle quali era stato tenuto del whiskey fatto in Ticino (si lo so, potevamo sforzarci ed andare in Inghilterra a prenderle ma Ascona era più vicina) dalla ditta Terreni alla Maggia.

a mio parere, che di birra non capisco un piffero, il risultato è ottimo.

la twopenny che ha una sua identità ben precisa, trovo abbia beneficiato dal passaggio nelle barriques acquistando in morbidezza.

vedremo cosa ne pensano i nostri amici del TPO.

a Bologna allora.

marcos

p.s.: domenica ci dovrebbe essere una tavola rotonda su temi cari a Brewlab (sostenibilità). ci sarò anche io. magari mi farete sapere cosa ne pensate della twopenny barricata.

INDIE - 1 delle idee e del denaro

2011-09-19T12:17:00.002+02:00

"c'era un senso nell'essere lì e nel lavorare insieme. E per riconoscere che è stato eccitante lavorare con quel capo così strano, materiale e spirituale, concreto ed astratto, ma alla fine convinto che le imprese hanno successo se hanno un sogno. così che quando l'azienda muore il sogno resta, oppure resatano i sogni, a testimoniare che ne era valsa la pena."
(Edmondo Berselli - Prefazione al libro di PierLuigi CELLI Nascita e morte di un impresa in 42 lettere)

è già successo con artigianale, ci stanno provando con indipendente.
il mondo è pieno di piccoli personaggi invidiosi della capacità di altri di affermare la propria originalità, o almeno di provarci.

il fatto è che lo fanno al servizio dei potenti senza nemmeno rendersene conto.
e quindi capisco come la parola indipendenza faccia venire loro l'orticaria.
però anche alcuni colleghi, che non brillano certo per coraggio e libertà di intenti, si stanno buttando sul concetto di indipendente.
il risultato è che si annacqua tutto e un concetto così forte viene svilito.
l'unico modo per far si che indie non faccia la fine di artigianale è definire dei punti che ne delineino i contenuti.
l'indipendenza è economica, trattandosi di attività lucrative, ma anche e sopratutto etica e intellettuale.
si fa riferimento al fatto che i birrifici siano aziende strutturate per fare business e che ciò che fanno sia fatto al fine di fare lucro, per la pecunia insomma.
mi permetto di fare un paio di considerazioni sull'argomento.
la birra rischia di essere una commodity se pensata come prodotto industriale: l'offerta generalizzata di prodotti standard o riferibili a standard (bionda, rossa, e weizen sono l'assortimento base della maggior parte dei birrifici) fa si che la differenziazione di questi sia legata ad artifici comunicativi (tendenzialmente il Km0 è l'ultima moda). un'impostazione di questo tipo fa si che nessuna differenziazione sia possibile; l'idea è di fornire un prodotto solo perchè realizzato in loco?
quale sia il reale valore aggiunto mi sfugge.
se invece il prodotto viene realizzato cercando di esprimere un punto di vista diverso, se cioè la storia del prodotto e del produttore sono prevalenti sul prodotto, allora la questione è a mio avviso un altra.
il prodotto acquista il suo valore, acquista senso, solo nel momento in cui qualcuno decide di acquistarlo. il momento dell'acquisto non è solo un mero passaggio di danaro ma anzi rappresenta qualcosa di animico: quando acquisto un prodotto con il mio danaro è come se dicessi "approvo il tuo modo di lavorare e sono contento che tu vada avanti con la tua storia". Il prodotto rappresenta la congiunzione tra il produttore ed il cliente. Il prodotto appartiene tanto al produttore quanto al cliente.
le considerazioni di business plan e di posizionamento vengono meno perchè è la storia del prodotto che determina il suo valore; che rimane un valore soggettivo attribuito da chi lo acquista che si sente rappresentato o che ritiene che il progetto che sottende il prodotto sia degno della sua attenzione.
questo può essere vero solo se il prodotto ha una storia originale da raccontare, altrimenti è una commodity come la birra industriale appunto.
citando il gruppo Triodos (un progetto di aiuto alle start up particolare degli anni 80) una iniziativa (anche commerciale) ha senso se:
1) è motivata da un idea
2) è sostenuta da altre persone
3) risponde ad esigenze reali di altri uomini.
in merito al sogno imprenditoriale di badattitude trovo molto meglio citare alcuni passaggi della prefazione di Edmondo Berselli, che valgono come vangelo per la mia visione di impresa:

"...quando un azienda è nuova si può anche tentare di plasmarla in modo completamente diverso. trasformarla in un organismo umano (o adirittura umanistico), dove tutti sono chiamati a loro modo a cooperare, secondo le proprie doti ed i propri talenti.

...il lavoro consente grandi libertà...nulla obbliga chi partecipa a un'impresa a stare insieme, se non il piacere di costruire qualcosa, e di sprigionare la propria individualità nel confronto con il collettivo...."

ed in seguito parlando dell'impresa descritta nel libro

"...un iniziativa inedita, la cui fortuna dipende largamente dalle capacità individuali, dalle doti personali di competenza e di fantasia, di creatività, di inventiva, di buonsenso....."

(concetti quelli di competenza e fantasia sui quali tornerò in seguito); di nuovo parlando dell'attitudine di Pierluigi Celli all'impresa:

"...bisogna considerare l'impresa come un aggregato umano particolare, unito da un obiettivo comune e messo in tensione dalle peculiarità personali.... gestire un'impresa significa creare consenso, convogliare energie, convincere sulla giustezza delle modalità....è un operazione marcatamente politica"

ed ancora:

"ed è un operazione difficile, faticosa, perchè la creazione di consenso implica una mobilitazione continua di risorse individuali, e l'accettazione di un criterio fondamentale, secondo cui il leader accetta di mettersi in gioco senza esitazioni e senza paracadute intellettuali. vuol dire che il numero uno di una società imprenditoriale allo stato nascente accetta la possibilità di essere giudicato ed eventualmente sfiduciato dai suoi uomini, e anzi li induce a esprimere la quota massima di autonomia individuale. Sollecita suggerimenti e critiche, lascia filtrare ipotesi gerarchicamente scandalose, invita a sbagliare fecondamente piuttosto che asserragliarsi in una sicurezza sterile."

la conclusione:

" Il peccato mortale sarebbe il conformismo."

marcos

In viaggio con Marcos

2011-09-05T11:51:00.000+02:00

Mettigli quattro ruote vintage sotto il sedere e Marcos è contento.

Nell'arco di pochi giorni ha percorso più di 2000 km nel cuore dell'Italia, diffondendo il vangelo di Bad Attitude come un santone dei nostri tempi e riportando a casa un bel racconto on the road di come a volte basta perdersi tra una strada e l'altra per ritrovare un po' di se stessi.

Poi vabbeh, c'è anche la complicità della crisi di mezza età a dare a questo nuovo delirio il tono di un taccuino di viaggio sui generis, un'altra delle nostre Storie Liquide.

Il racconto lo trovate qui, gentilmente ospitato dal blog What You Love, e giustamente intitolato "Delirio di una notte di mezz'estate".

A proposito di HOBO

2011-08-31T15:28:00.000+02:00

Alcune birre nascono dalla valutazione dello stile e /o degli ingredienti. La Hobo è invece una birra di cui è nato prima il nome.
Hobo era un bel nome per una birra, di una birra che mi sarebbe piaciuto bere.
Hobo mi riporta ad un mondo che mi attrae: l’america delle grandi metropoli, Kerouac, il ponte di Big Sur, i miei sogni di adolescente.

Ok abbiamo l’idea, una birra facile da bere che parli di viaggi e di bevute in compagnia.
Una buona compagna per le serate tra amici.

Già, ma come farla? Probabilmente l’idea di una IPA era la più azzeccata. Ma non amo seguire alla lettera lo stile.
Come potevo farla originale?
Mi è venuto in mente un altro libro della mia adolescenza “ Il giovane holden “ quando Phoebe dice:

"It's 'If a body meet a body coming through the rye'!... It's a poem. By Robert Burns."

La poesia di Burns l’ho trovata molto sensuale.
Ed allora ho pensato alla segale, alle birre di segale che avevo bevuto ed a come mi piaceva l’effetto “setoso” che in tutte riconoscevo, ma anche un poco ruvide al palato.
Per quanto riguarda il luppolo la moda di utilizzare luppoli esotici mi ha sempre influenzato. Mi piaceva l’idea di provare nuovi luppoli ed il Nelson Sauvin era quello più utilizzato. Ma tutti coloro che lo utilizzano lo usano come luppolo da aroma.
Invece noi abbiamo pensato al FWH (first wort hopping) con il Nelson per dare un amaro che fosse compenetrato con la birra, in cui le note aromatiche del nelson non virassero sull’uva matura ma fossero più uno sfondo sul quale si potevano muovere gli altri aromi.

In realtà Matteo e Roberto sono gli artefici della ricetta e della quotidiana produzione. Ed allora ho chiesto loro di dire qualcosa, qualsiasi cosa sulla Hobo per rendere partecipi tutti dei loro pensieri.
Non sono sicuro che il loro sguardo da "birraio" abbia saputo rendere meglio di me l'idea della Hobo.

Perlomeno ci hanno provato....

Matteo ha pensato ad un elegante eptalogo:

"La classifica dei 7 motivi per bere una Hobo"

Se la bottiglia e l’etichetta sono belle, quello che c’è dentro è ancora meglio.
Nella Hobo c’è circa il 30% di segale. La filtrazione del mosto dura 4 ore (quando tutto va bene). Ogni goccia di Hobo è quindi preziosissima.
C’è dentro un fottilione di Nelson Sauvin. Non contenti adesso ci facciamo anche il Dry Hopping con il Nelson Sauvin.
La Hobo è una birra filtrata a DE prima di rifermentarla: quindi nel tuo bicchiere non troverai due dita di fango.
È talmente profumata che puoi usarla anche come deodorante per l’ambiente.
Ha circa il 6% di alcol e circa 60 IBU: la combinazione ideale per voler bere circa 6 bottiglie.
È l’ora dell’aperitivo!

Roberto, il poeta del gruppo, ha elaborato in prosa questa riflessione.

"Ritengo che la Hobo sia la birra più equilibrata che conosca. Equilibrata da qualsiasi punto di visione si voglia intendere il termine ma non da quello consueto e convenzionale.
Il suo colore ambrato scuro, forte, ha un bellissimo contrasto nel bicchieri con la sua schiuma chiara, densa e molto persistente. E già si prova piacere ad osservarla. Il suo profumo ti porta lontano, ti avvolge e… probabilmente coinvolge anche chi ti sta vicino.
Ma… solo alla beva, ecco l’estasi: i tuoi sensi vengono trasportati nel "nucleo Hobo”.
Ecco il citato equilibrio tra densità viscosa, quasi oleosa, gusti erbacei e profumi inebrianti e irripetibili, quasi inspiegabili e… da birraio pensi alla fatica nel filtrare tutta quella segale e allora giù un altro sorso e… quanto ne é valsa la fatica !
Ti ritrovi in equilibrio, sull’equilibrio dei sensi, sospeso su un precario equilibrio di piacere gustativo dal quale cadrai solamente dopo alcune ore dal fondo del bicchiere.
La soluzione è aprire un’altra Hobo e tornare lassù."

Il risultato? Beh!.... sono contento della Hobo.

marcos

Filippo Fabi

2011-08-29T15:45:00.001+02:00

Questa è l'illustrazione che ci ha colpito di più tra tutte quelle ricevute.

Filippo ha preso i simboli delle nostre quattro birre (Bootlegger, Hobo, Kurt, Twopenny) e li ha trasformati in altrettanti personaggi, ognuno con il suo carattere e il suo stile. Ci è sembrato che le nostre birre prendessero vita!

Ha anche creato un disegno del furgone che se ne va in viaggio, bello scalcagnato come piace a noi, e questo è bastato per farci capire che il suo stile è quello che meglio rifletteva la filosofia Bad Attitude.

Per questo motivo siamo lieti di incoronare Filippo vincitore del concorso, non senza ringraziare tutti coloro che hanno partecipato inviando i loro elaborati (qualcuno più vicino al bersaglio di altri, ma tutti sicuramente ben fatti).

A tutti i partecipanti in segno di ringraziamento verrà inviata una fornitura di birra.

Questo è il furgone Volkswagen vestito con gli adesivi creati da Filippo e pronto a partire per il suo primo tour (sì, anche gli adesivi sono un po' scalcagnati, ma a noi va bene così).

A breve un resoconto delirante di Marcos sul BadBus tour...

And the winner is...

2011-08-12T18:18:00.000+02:00

Vi anticipiamo la bozza dell'illustrazione che ha vinto il nostro concorso. Il nome del vincitore e le foto della simulazione del BadBus arriveranno a breve.

Un grazie a tutti quelli che hanno partecipato, che riceveranno una fornitura di birra.

See you at GBBF

2011-08-02T17:47:00.000+02:00

The beers have arrived at the bar, we have plane tickets, everything's set - we're attending CAMRA's Great British Beer Festival!

Bad Attitude beer is available at Bar P5 of Bières Sans Frontières.

Marcos and Matte will be at the Festival from Tuesday till Thursday and you can reach them here +41787660057 or just dropping a note here birra@badattitude.ch. They'll be glad to have a drink, a chat, or whatever with you.

Stay tuned for some serious blogging after (or during) the Festival, pics and tweets.

See you there!

Vieni avanti creativo

2011-07-25T19:27:00.000+02:00

Questa è una piccola anteprima di quello che abbiamo ricevuto dai partecipanti al concorso Bad Attitude Mini Bus.

Sono arrivati numerosi lavori, alcuni belli, altri più originali, altri così. Stiamo ancora aspettando un paio di elaborati che tardano ad arrivare, ma la decisione è praticamente presa.

Restate sintonizzati a breve per scoprire chi si é aggiudicato il premio.

Dedicated to my crazy friend

2011-07-21T20:25:00.000+02:00

Let’s try one more comparison: this time it’s between beer and music.
Mainstream is using the world of music for its marketing. The big rock music festivals that used to be an expression of vitality, creativity and originality have now become big windows for mainstream products. They can do so because of both the huge amount of money they have available (which they eventually charge on the cost of the beer, of course), and of the mutation that has happened to rockstars lately.
Modern day rockstars act as pale wannabes - real rockstars were, and are, different kinds of person (naming Kurt Cobain is boring, not to mention predictable in our case). Street artists are real rockstars, relying on their creativity and their art to make a living. Because being a rockstar does not mean making rock music or selling millions of copies, but is part of your own way of living and communicating.

Craft beer must think in a similar way. This difference between an airbrushed rockstar and a real rockstar is the same between mainstream beers and craft beers. Craft breweries must treasure their originality and expressing it through the quality of their beers, the ideas behind them and the stories
they tell: real life is made of passion, people, pain and jox.
Marketing craft beer must stay closet o the stories the beers tell. Connecting to different worlds is our own way of decoding reality. If we can claim that real life is different than, if we can make a good business without falling into mainstream, then we’ll be happy with our result.
We often meet weird people while travelling around, guys that try to make some cash while expressing their individuality; their stories are the background of their art. Stopping every now and then and listening to what they are saying is an awesome experience.
Once we saw a performance by Beppe Maniglia in his natural stage in Piazza Maggiore, in Bologna. We fell in love with the story he told.
If you ever happen to meet a street artist whose story you grow particularly fond of, send us a video or a photo and we’ll add it to our gallery of Bad Attitude guys.

Beppe's speech: "He used to be one of Boeing’s project managers; he used to be a space engineer. Used to live in the USA and speak fluently five or six languages, and writing them too… you can speak to the guy in any language, well except Arab, ‘cause he hates them - not for being racist or anything, he just can’t stand the fact that they take down planes. Anyway, the guy used to work in the USA and was loaded with money, and one day he gets home and here’s the sad part of the story… he finds an empty home and a note on the floor from his wife - she had left him… You’d say well this is classic case of, well, you know… his wife leaving, the guy going nuts, getting depressed - no! When he read the note this guy was so happy… so happy he started laughing and laughing and laughing… he just couldn’t stop laughing… until a vein in his brain pops. And then he got crazy and had to get a lobotomy… they cut his head open… heh… in know, it hurts! They tried to fix him but - but he was never the same again… and now he’s crazy and everyone else is sane… so now this song I’m gonna play is called “disconnected”, part of a wonderful CD you should all listen, because Beppe Maniglia’s music is unique and awesome… so I dedicate it to him… ‘cause now his relatives has stolen all of his money, they don’t take much care of him - so he lives on the street without a penny in his pocket… not even for eating at McDonald’s… I give him some money every now and then… so if you spare some change please give it to him ‘cause he deserves it… he’s funny… makes you laugh… OK here’s “Lobotomy” dedicate do my crazy friend."

Being true to our philosophy we sponsored Lugano Buskers Festival’s backstage by providing Kurt in cans to the street artists.

The Lugano Buskers Festival is in Lugano, July 20-24, with more than 30 street artists from al lover Europe. Each artist will have his own private stash of cans to drink from.

Al mio amico matto

2011-07-21T20:24:00.001+02:00

Azzardiamo l'ennesimo parallelismo: tra la birra e la musica in questo caso.

Il mainstream sta utilizzando il mondo della musica giovanile come veicolo di marketing. I grandi raduni che una volta erano espressione della vitalità, della creatività e dell'anticonformismo oggi sono diventati grandi vetrine per i prodotti mainstream. Questo sia per le grandi disponibilità di danaro che le multinazionali hanno (e che sono caricate sui costi della birra, ovviamente), sia per la trasmutazione che hanno subito le rockstar.
Oggi Vasco Rossi o Ligabue appaiono essere dei paladini del rock e della vita spericolata. A nostro avviso le vere rockstar erano, e sono altre (citare Kurt Cobain sarebbe banale, oltre che una sorta di insider trading), prime su tutte gli artisti di strada, che campano della loro creatività e della loro arte. Perché essere una rockstar non deriva dal fare musica rock o dal vendere milioni di dischi, ma è intrinseco nel tuo modo di vivere e di comunicare.

Un ragionamento simile lo deve fare anche una birra artigianale. Questa differenza tra una rockstar patinata e una rockstar autentica é la stessa che passa tra le birre mainstream e le birre artigianali. In qualche modo anche i birrifici artigianali devono fare tesoro della loro alterità con la qualità dei prodotti, con le idee che li sostengono e con le storie che raccontano: la vita vera è un'altra, fatta di passione, persone, fatica e gioia.

Il marketing per un birrificio artigianale non può mai prevaricare il suo racconto. Collegarsi a mondi diversi è a nostro modo di vedere la chiave del tutto. Se riusciremo a ribadire che la vita vera è un'altra, che fare impresa oggi è possibile anche al di fuori del mainstream, saremo soddisfatti.

Nel corso dei nostri vagabondaggi spesso incontriamo strani personaggi che per pochi spiccioli cercano di ribadire la loro esistenza; le loro storie scorrono in sottofondo. Fermarsi ogni tanto e darsi il tempo di ascoltare quello che raccontano è un'esperienza impagabile.

A Bologna ci è capitato di assistere a una performance di Beppe Maniglia, nel suo palco naturale di Piazza Maggiore. La storia che racconta e che vi riportiamo ci è piaciuta particolarmente.

Se anche voi avete modo di incontrare qualche artista la cui storia vi è particolarmente piaciuta, mandateci video o foto per contribuire alla nostra collezione di tipi Bad Attitude.

Lui è stato uno dei progettisti dei Boeing ; era un ingegniere areonautico. Lui era in America, parla cinque o sei lingue correttamente e le scrive ….potete parlargli qualsiasi lingua, oltre all’arabo, lui gli arabi non li sopporta ma non perchè ce l’ha ma perchè gli hanno tirato giu degi aerei e allora … lui lavorava in america era ricchissimo e un bel giorno tornando a casa, questa è la sua triste storia, ha trovato la casa vuota, con un biglietto per terra con cui la moglie lo avvertiva che se ne andava …e allora voi direte beh va beh…il solito caso di …., il solito caso di …la moglie lo abbandona, uno va giu di testa…no ! lui da questa notizia è rimasto talmente felice…s’è messo a ridere…e rideva, e rideva…non smetteva piu di ridere…finche non gli è scoppiata una vena nel cervello…è diventato matto, gli han fatto la lobotomia , gli hanno aperto il cranio …eh. Fa male …lo so ! ; hanno cercato di….e hanno risolto il problema. Però è rimasto così … mentre voi siete sano…e allora, questo brano tanto per tornare si chiama disconnetted , che vuol dire disconnesso, è un CD favoloso , ve lo consiglio…perchè…la musica di Beppe Maniglia è unica ed eccezionale…dedicato a te….eh perchè lui dice : …e mo, i suoi parenti gli hanno fregato tutti i soldi, lo vestono, sempre. Lo tengono curato, e basta ! lui vive nella strada …non ha una lira in tasca, neanche per mangiare qui al mc donald …ogni tanto gli do qualche cosa ..se qualcuno di voi vuole dargli qualche spicciolo dateglielo perchè se lo merita…vi fa ridere…è simpatico… OK !!! Lobotomy dedicato al mio amico matto…

In sintonia con questo nostro modo di vedere le cose abbiamo deciso di fornire agli artisti di strada del Lugano Buskers Festival la nostra Kurt in lattina.

Il festival si terrà a Lugano da mercoledì 20 a domenica 24 Luglio, e prevede più di 30 gruppi e artisti di strada da tutta Europa. Ognuno di loro avrà una scorta di Bad Attitude Kurt a cui attingere prima, durante e dopo le performance.

Metti un lattina dentro a un pollo

2011-07-20T19:30:00.000+02:00

C'è chi infila le bottiglie di birra nel sedere degli scoiattoli.

Noi di Bad Attitude abbiamo preferito riservare un trattamento simile a un pollo e a una lattina di Bad Attitude Kurt. Per due motivi.

Innanzitutto non ci piacciono le idee di marketing fine a se stesse, e se facciamo qualcosa non lo facciamo solo per fare scalpore.

E poi avevamo provato a fare uno scoiattolo sul barbecue, ma non aveva un buon sapore. Il pollo ci sembrava una idea migliore.

Il nostro amico Emanuele ha preparato la ricetta e fotografato passo per passo l'intero procedimento: qui il suo post sul blog. Il risultato è a dir poco appetitoso, anche un po' trasgressivo (ci giungono voci che al pollo sia molto piaciuta la lattina di Kurt).
Ovviamente la birra di accompagnamento al pasto era sempre la Kurt, di cui Emanuele dice:

La birra è stata perfetta per accompagnare il pasto e la serata. Niente sofismi: fresca, dissetante da far paura, poco alcolica, ottima in queste sere d'estate.

E questa cena estiva davanti al barbecue per noi vale mille scoiattolini impagliati.

E poi dicono che i blog non servono

2011-07-18T18:12:00.001+02:00

A volte anche mentre si cazzeggia dietro un pc (mac nel mio caso!!!) possono venire buone idee.
SR (al secolo Stefano Ricci) in un commento ad un post di Cronache di Birra, ha lanciato l’idea di un coinvolgimento del nostro settore nella lotta alla mafia:

“Credo però sia utile dare un segnale di civiltà da parte di un settore che si distingue (o dovrebbe… ) per la qualità del proprio lavoro. e la civiltà è qualità. una testimonianza che provenga da un settore produttivo sano e vitale, a nome di tutti i settori che lavorano in modo analogo. un richiamo al fatto che il mafioso può sedersi davanti a voi nel posto di lavoro, anche a Milano, anche se non ha la coppola in testa. un aiuto concreto a chi si adopera per scongiurare la definitiva colonizzazione mafiosa del cuore produttivo del paese.”

Condividendo in pieno la sua idea ho pensato che l’iniziativa del Collettivo Birra potesse essere la giusta occasione per fare un passo in tale direzione.

I membri del collettivo, immediatamente interessati della cosa, hanno dato parere positivo al destinare parte del ricavato della vendita (la totalità degli utili del birrificio) a Libera, associazioni, nomi e numeri contro le mafie guidata da Don Ciotti, che da anni si impegna in tal senso.

L’idea, evidentemente, è contagiosa e il birrificio Elav ci ha dato disponibilità per una presentazione in anteprima di BOMB: sabato 23 Luglio saremo presso il birrificio in un incontro tra birrai nel corso del quale verrà presentata Bomb.

Successivamente Domenica 24 a Firenze Fortezza da Basso, a Libera in Festa, la birra verrà ufficialmente presentata agli amici di Libera.

Nel frattempo la voce si sta spargendo, Andrea di Cronache ha già dedicato un post all'argomento e altri blog seguiranno nei prossimi giorni. I membri del collettivo si stanno impegnando nel coinvolgere il maggior numero di locali e associazioni in questa gara di solidarietà birrofila, che sin da ora sta dando grandissime soddisfazioni.

Per aggiornamenti o per voler partecipare, guardate il blog del Collettivo (collettivobirra.blogspot.com) o scrivete a collettivobirra@badattitude.ch

Now playing (Estate 2011)

2011-07-12T14:36:00.000+02:00

Tipi Bad Attitude

2011-06-17T18:42:00.001+02:00

Genova FreeMind, 14 Maggio 2011.
2 macchine fotografiche + 1 paio di occhiali da nerd + 1 lattina di Kurt.

Mainstream - preferisco i cattivi ai finti buoni

2011-06-09T11:52:00.000+02:00

Mainstream: il nemico di ogni microbirrificio. Non tanto e non solo in termini di grandi produttori, ma in quanto comunicazione non vera non reale.
Il mainstream ha come nemico la competenza. L’acquisto consapevole spaventa il mainstream, il consumatore attento spaventa il mainstream che invece cerca di favorire l’acquisto di impulso, agendo sulla pancia, sull’emotività.
Affinché i micro si affermino, devono veicolare i loro valori, il loro credo le loro storie. Ma una cosa deve succedere: mai mentire al mercato. Fornire informazioni false non è una buona soluzione: sia per colui che lo fa che viene prima o poi smascherato, sia per l’intero movimento, al quale storie false o comunque parzialmente vere fanno danno perchè ne minano la credibilità.
L’affermazione "è sempre la stessa bevanda" è l’epitaffio della birra artigianale. Ma la pietra tombale è, a mio avviso, quanto vado ad esporvi.

Ipotizziamo che succeda una cosa di questo tipo... Proviamo a fare un'ipotesi mescolando informazioni colte "a caso" dalla rete o da email e ricomposte al fine di creare un ipotetico case history:

Sul mercato ci sono alcuni prodotti che competono nello stesso ambito.
La scelta tra un prodotto e l’altro si dovrebbe basare sul gusto, sulla comunicazione e sul prezzo.
Entrambi questi prodotti fanno dell’etica un must. Ora uno di questi è dichiaratamente confezionato fuori dalla azienda proprietaria del marchio in quanto la scelta del birrificio A è quella di non investire in una linea di lattine.
Il processo seguito è cosi descritto dal produttore:

" Firstly, all our beers are very lightly filtered. For us this is around 7-8 microns. We use a DE filter followed by a trap filter with a 8 micron rating. (...) The filtration comes after 10 days of cold conditioning at zero degrees. (...) It is always a risk sending beers all over Europe which are lightly filtered. Consequently cleanliness is extremely important in our brewery at all part of the process. Furthermore the massive amount of hops and dry hops we use in our beers act as a natural preservative. Conventional and traditional brewing wisdom in Europe will tell you a beer which is not bottle conditioned must be sterile filtered, pasteurized or both. However many craft brewers in the US use the same light filtration as we do at xxxxxxx and it seems to work.
Secondly, we never pasteurize. Even the cans. We had to sign a contract with the canning company saying we accept full responsibility for the beer if we were to bypass their pasturizer which we did. This is the first beers cans filled in xxx XX without pasteurization. The beer in the cans is also only filtered to 8 microns – you can check this by looking at it! We prepare the beer for packaging and send it down and the canning company does no filtration or pasteurization – only filling. "

Quindi si tratterebbe di birra filtrata a 8 micron che viene confezionata senza pastorizzazione.
Il produttore dichiara di sapere che è un rischio mandare in giro per l’europa birra solo filtrata. Inoltre ci dice che confida sulle capacità di conservazione del luppolo, trattandosi di una birra molto luppolata.

Mi preoccupo. Da reminescenze scolastiche trovo che 8 micron non siano in grado di allontanare nè lieviti nè batteri. Mi chiedo anche come facciano a garantire che le lattine siano sterili prima del confezionamento. Ma poi il confezionamento avverrà in camera sterile? Ok.
Allora chiedo al confezionatore da loro utilizzato che mi risponde così:

"Can fillers are not aseptic and pasteurisation is necessary to kill any bacteria - mostly airborne or contained within the beer. We have found that 12-15 PU's (Pasteurisation Units) is enough for an 11 month shelf life."

Ok. Allora chiamo il collega e lo avviso del fatto che la comunicazione da loro fatta può essere fonte di problemi per noi e di conseguenza per loro. Gli chiedo come mai dichiarano che le loro lattine non sono pastorizzate e come garantiscono la shelf life che dichiarano in etichetta (nove mesi). Risposta:

"Lorenzo,
What we do with the cans is normal for craft beer.
This is exactly the same as XXXXX do with their canned beer. Light filtration
and no pasteurization.
Also the same as we do with our bottles."

A questo punto mi permetto di fare notare come la cosa non sia fattibile tecnicamente e lui mi risponde così:

"We took advice from XXXXX.
Also not pasteurized or sterile filtered.
Pretty normal in the US craft beer industry."

Ok quindi mi manda copia della mail che ha inviato ad un altro collega il 7 di Gennaio, quindi prima di cominciare a produrre le lattine:

"Hey Xxxxx,
Hope things are cool with you in Xxxxx.
We are just about to start canning Xxxxxx and I had a couple of questions, sorry for being a pest!
The usual practise we have with our bottled beers is a light filtration, to around 6 microns then package with no pasteurisation. I guess this is pretty standard as far as bottled craft beers go. As we do not have a canning line, we will be brewing and preparing the canned beer at Xxxxxx and a larger brewer will be canning on our behalf.
What do you do in terms of filtration for your Xxxxxx? Do you pasteurize? What shelf life do you give the beer and do you have any tips on avoiding any potential issues with lightly filtered canned beer.
Thanks so much for the input Xxxxx, I will buy you a beer next time we meet!"

La risposta è molto illuminante:
Il collega suggerisce di filtrare tra 1 e 3 micron (molto piu stretto che quanto da loro dichiarato) e che se al freddo dura sei mesi. Inoltre suggerisce che la birra ha una rotazione veloce quindi...

"We filter using the Becopad 450 (1.5 - 3.2 micron range). It is a dry-hopped beer as well so we do need to keep crashed for about 48 hours to get a better filtration.
We don’t pasteurize any of our beers. We felt that it could be detrimental to the hop character.
We give our beers the industry standard of 6 months. The lack of light damage really does keep the beer fresher longer. I'd make sure the canning brewery can test DO as you want as low oxygen levels as you can get (much like in bottles). With low DO and no light, if you keep the beer cool, the beer will last way beyond 6 months. Consumers however begin looking at dates and near or after 6 months the perception is that its "old". I've had over year old cans of IPA and short of some very mild hop degradation I notice no negative changes.
All that being said, I've never seen a can of ours be on the shelf longer than 3 months. And those are cans shipped around the mainland and to weaker distribution areas. In XXX XXXXX, I've never seen a beer over 2 months. "

A questo punto la situazione è la seguente:
Se davvero XXX non pastorizza, è comunque a conoscenza che la birra non durerà 9 mesi, ma ha indicazioni che SE filtrata a 3 micron circa può durare 6 mesi purché conservata al freddo. Infatti sapeva che distribuire in europa birra leggermente filtrata era un problema.
Ma allora come garantisce nove mesi? Mente? E questo non può essere un problema?
Qualcosa non mi torna. Glielo chiedo e gli chiedo se per caso pastorizza.
Lui:

"We give our cans 9 months and our bottles 12 months. We regularly check and whilst they loose hoppiness, the beer still holds up ok "

Ok lui controlla regolarmente e non ha problemi e allora vuol dire che:
a) io come biologo non valgo una cippa
b) lui pastorizza e non lo dichiara.
Glielo chiedo esplicitamente e lui categorico:

"Lorenzo,
The cans are not pasteurized.
XXXX treat their cans slightly differently from us
We have had some issues with some XXX cans being infected, around 10% of
the cans of the were affected. This would not be the case if we pasturize."

Ok allora: lui non pastorizza, il suo consulente fa diversamente da come fa lui (strano il suo consulente fa meglio e da meno shelf life!) e diversamente da quanto affermato, il 10% delle lattine sono infette!!!!
E non ritira nulla dal mercato?
E come farà?
E soprattutto cosa penserà colui che ha acquistato birra in lattina artigianale vincendo la diffidenza verso la lattina etc etc, quando si è trovato davanti a birra infetta? Avra pensato sicuramente che il produttore xxx non ha lavorato bene. Ma sarà ancora disposto a rischiare con lattine artigianalio di un altro produttore?
A questo punto vado a fondo. Chiedo al confezionatore. Che mi risponde:

"There is no law that says you must pasteurise beer and we did fill some cans for another customer without pasteurising. However it was against my recommendation as cans are made in a factory, travel on a lorry to us and sit in our warehouse for 2-3 days before use. Although they are covered, they will be full of airborne bacteria and wild yeasts. We pass them through an ionised air rinser to remove any dust particles but they are still not sterile. Bottles are usually rinsed with sterile water before filling.
I persuaded the customer to let me produce some packs pasteurised as a reference test. Although the unpasteurised beer tasted slightly better, after 6 weeks many cans were infected. We have now produced their next batch with 12-15 PU's and they have accepted the slight difference in taste. A product recall from a supermarket customer in this country can be very expensive.
Based on that experience I know it is not possible to fill on our line without pasteurising and that is probably true for all the can lines in xxx XX. I did see a video of a small line in Hawaii which had a UV tunnel for the cans just before filling which would sterilise the cans but that would not be practical to fit on our line as space is short."

No un attimo allora :
O il confezionatore ha riempito lattine non pastorizzate per più birrifici oppure sta parlando di loro.
Ma allora il primo lotto era infetto, lo sapevano e non hanno fatto nulla. MMMH!!! Non un gran che come trasparenza.
Ma poi hanno deciso di pastorizzare!!! Ed allora perchè non lo dichiarano?
Tutto è cosi strano… Io credo che sia cosa da portare all’attenzione di BEERLEAKS.

A questo punto, se così fossero le cose, io sarei molto combattuto: non amo gli sceriffi e le divise in genere e non mi piace fare il delatore. Ma in questo caso avrei agito secondo coscienza, contattando il collega e dandogli modo di chiarire la sua posizione. Nulla.
Ora se costui avesse risposto nel merito delle mie richieste, ma soprattutto se costui non si ergesse a paladino della crociata anti-mainstream addirittura creando un sito di « leaks » di stampo birrofilo, me ne sarei stato.
Ma l’atteggiamento assolutamente MAINSTREAM messo in mostra da costui non sarebbe tollerabile. Sia perchè si tratterebbe concorrenza sleale, sia perchè minaccerebbe la credibilita di tutti noi.

Ora mando loro una mail. A morte il Mainstream.
Keep rockin in a free world !!!!! (cit. di una cit.)

Meno male che certe cose nella realtà non succedono!!

marcos

PS: ogni riferimento a fatti, persone e microbirrifici realmente esistenti è puramente casuale.

In preparazione per il MI AMI

2011-06-07T19:56:00.000+02:00

Fervono i preparativi per il prossimo weekend a Milano!

In arrivo domani tutti i dettagli sull'evento (dove, come, perché, quando, ma soprattutto quali e quante birre), nel frattempo vi consigliamo di fare come noi e prepararsi all'evento nel migliore dei modi: ascoltando della musica degna in attesa di essere lì a sentira dal vivo.

Quindi vi suggeriamo di scaricare la compilation del MI AMI 2011, gentilmente messa online da Rockit. E poi diteci qual è la vostra canzone preferita (noi la nostra l'abbiamo già trovata).

Al Festival del Gusto

2011-06-03T18:00:00.005+02:00

Attenzione bevitori!

Questo weekend, dal 4 al 5 Giugno vi vogliamo tutti al Suisio, dove si terrà il Festival del Gusto organizzato da La Locanda del Monaco Felice.

La piazza sarà presidiata da sette birrifici sette e corredata da bancarelle mangerecce, esposizione d'auto d'epoca, esibizioni sportive e cose di questo genere.

Ovviamente noi saremo presenti con le nostre Bad Attitude alla spina tutte per voi.

Ci si vede lì.

Dove: Locanda del Monaco Felice, Suisio (BG)
Info: qui

O della competenza

2011-06-01T20:06:00.001+02:00

“La birra è un di cui”.
Parto da una auto citazione per dire che la ricetta, il bicchiere, la beva sono solo l’aspetto finale del lavoro del birraio artigiano.
Tempo fa una persona a me cara mi disse che per essere felice sul lavoro dovevi saper rispondere alla domanda “cosa mi piace del mio lavoro? cosa mi emoziona?”.

La risposta io l’ho trovata nel riuscire a dare vita dal nulla ad un progetto imprenditoriale nuovo, nel creare un gruppo di lavoro motivato ed affiatato, nel creare con l’aiuto dei miei colleghi un marchio nuovo ed un'idea semplice di prodotto.
In particolare sono sempre stato attratto dalle sfide.
E la sfida di fare birra artigianale in lattina un anno e mezzo fa sembrava tutt’altro che facile.
Vista oggi sembra una cosa scontata, ma decidere di imbarcarsi nell’impresa di produrre birra in lattina, cercare la linea e soprattutto produrre birra NON PASTORIZZATA in lattina, non era facile.
Oggi altri si sono gettati nell’impresa ma la parte più complessa, l’implementazione del processo e dei controlli, studiare il diagramma di flusso e disegnare la linea non l’hanno fatto. Hanno preferito affidare il confezionamento a terzi e quindi sono stati costretti a dover pastorizzare il loro prodotto.
Oppure hanno optato per la filtrazione con conseguente ridotta shelf life e gestione obbligatoria della catena del freddo.
Noi abbiamo seguito un'altra strada, queste non ci piacevano, sia perché saremmo stati costretti a pastorizzare (si abbiamo chiesto anche noi a terzisti ma non era possibile non pastorizzare), sia perché volevamo che il prodotto fosse fruibile senza tanti problemi.
Poiché la necessità assoluta di fornire un prodotto non pastorizzato ci portava a dover detenere appieno il controllo del processo, del suo grado di pulizia, delle procedure e dei sistemi di controllo, abbiamo deciso di realizzare la nostra linea di confezionamento.
Non so se riesco a rendere l’idea di cosa ciò voglia dire: una piccola azienda decide di disegnare una linea di riempimento che normalmente ha dimensioni infinitamente più grandi, e che in più riesce a garantire la sterilità delle fasi di lavoro e la lavorazione di un prodotto non pastorizzato.
Oggi siamo contenti del risultato ottenuto, orgogliosi di esserci riusciti e ormai prossimi all’arrivo della seconda versione, quella definitiva della linea, che si imbarca dall’estremo oriente proprio oggi.
Siamo contenti di essere riusciti nella sfida di proporre una birra non pastorizzata in lattina con una shelf life di 9 mesi (per ora ma presto di un anno – non appena finiti i test).
Ecco, sarà poca cosa ma arrivare qui, voltarsi indietro e guardare il cammino fatto mi emoziona.
Beh!! Ci meritiamo una birra!!!
Salute
Marcos

Bad Attitude al Tatanka!

2011-05-27T19:30:00.001+02:00

La conquista del mondo da parte di Bad Attitude è iniziata.

Sul blog abbiamo caricato una mappa (con tanto di bandierine da pirata) per segnalarvi i posti in cui la nostra birra è sbarcata e dove potete trovarla. In realtà è solo una piccola parte del gran numero di locali che hanno sposato la filosofia Bad Attitude, e che stiamo cercando di aggiornare il prima possibile in modo da darvi sempre un punto di riferimento dove andare a bere una delle nostre birre.

Oggi vi parliamo del Tatanka di Milano, l'ultima conquista di Bad Attitude.

Il Tatanka è in zona Lambrate ed è un bel locale per pranzare, fare l'aperitivo o bersi qualcosa con gli amici. Ha una zona relax con un bellissimo divano di pelle rossa (da noi molto invidiato, ma stiamo convincendo i gestori a barattarlo con il divano scalcagnato che c'è nel nostro ufficio). Ha molti tavoli, un palco per la musica live, e dei tavolini all'aperto per la bella stagione.

Ma soprattutto, ama la filosofia Bad Attitude e la nostra birra. E noi siamo lieti di annunciare che da oggi al Tatanka potete trovare non solo le nostre bottiglie, ma anche Kurt alla spina.

Quale modo migliore di festeggiare l'arrivo del weekend?

TATANKA CLUB
Via Emilio Olivari, 14/3 - Milano
Tel: +39 02 2610399
Web: www.tatankaclub.eu

(in English) BBC - Beer, Bloggers and Camden

2011-05-23T19:20:00.002+02:00

What the hell am I doing at a convention for bloggers in London? Oh wait. I am a blogger - a corporate blogger to be precise. The chance to visit once more one of the cities I love the most (and at the company’s expense, too!) was too good to miss. London, Battersea, memories of Pink Floyd’s Animals… the sight of Battersea from the train thrills me every time - and this time I almost missed it by looking at the wrong side of the train.

London. Here we are. I don’t have much time, just for a quick visit. There’s only one place I’d want to see today, and that is Camden Town. A few minutes on the Tube and here I am.

The thing that strikes me the most is how different people are: cool, relaxed, hip. It feels like people here don’t follow trends - they set them through their individual choices. Everyone dresses and acts the way he likes and tries to express himself without worrying about the judgement of others.
My lunch choice is a reliable classic: fish and chips. AMAZING. And drinking beer with it is just perfect. Unlike wine, beer is the perfect mate for the food we love the most, and that’s its great strength - it’s unpretentious, honest, simple. And loves fish and chips.
(I have come up with my own theory on why Londoners and Italians are so different: it all begins from walking and driving on the opposite side of the road. I think this makes them use their brain hemispheres in different ways, mixing in unpredictable ways their rational and emotional halves. And that makes them different from the rest of the world.)
Finally I reach “The Brewery” where the Beer Bloggers Conference is taking place. Upon my arrival I am greeted by Reno, and I meet other participants including Leo from Hoppy Hour.
The meeting with Pete Brown and Tim Hampson on the future of beer writing is really interesting. I love how they described the role of the beer blogger as the missing link between average drinkers and quality beer. And I especially appreciate the “amateur” expression, meaning that most of a blogger’s work is fuelled by passion and love and not by money. The blogger’s job is to narrate beer, to inform, to educate, to describe and to judge.
I am not an average blogger, though. I am a corporate blogger. This strikes me as true: when I blog about beer I am not impartial, because I am not fuelled by passion only, but by business as well. My role as a corporate blogger, then, is to describe and narrate my own beer through my own Liquid Stories - to re-create the emotional landscape that surrounds my beers.
This makes me think about booksellers, too. The brewer is like a writer that uses ingredients and brewing processes to tell a story about himself through his beers. The publican, and the blogger just as much, have the same role of a bookseller: advising “readers” on what they’re about to drink and on what they could like.
The blogger is often for a newbie the only reliable source of information on craft beer. As an amateur, an independent voice, he will speak about himself and the products he loves with freedom and passion. And his words and comments will help people get acquainted with (and perhaps try) new beers. A blogger has to be true in his judgment or his readers will lose faith in him - his reputation relies on his ability of judging and describing beer impartially. This makes him tied to the brewer with a strong bound. The blogger needs stories to tell and the brewer needs a storyteller. And both have to be honest.
The meeting ends and now it’s time for my speed dating (Live Blogging) event. Five minutes to explain my beer, my brewery, my philosophy. And in English, too!! What will I say?
All of a sudden I don’t feel so confident - I feel like an idiot. What if I brought the wrong beer? Was I wrong in bringing a UK-inspired porter (our TwoPenny) to an English beer event? A beer that has been brewed intentionally out of style, too! What if they hate it?
This looks like a fucking slaughter!
Then I decide to just go with the flow and speak about me, about Switzerland, Italy, Bad Attitude and our philosophy. And my difficulties with the language sound fitting, in a way - our TwoPenny is just as out of style as my weird way of speaking English. I interpret a style in my own personal way as a manner of expressing something about myself. Brewing a Porter in perfect style would only result in mimicking someone else’s work: in brewing out of style I want to claim my own difference and distinctiveness.
The result is a total success. Everyone is in love with our TwoPenny. Speed dating was tough but very fun and rewarding. And hearing an English man praising your own beer as the best of the lot, even if it’s out of style, even if you described it in a lousy English, well - it’s priceless.
I am thrilled.
Dinner time arrives. Our walk to the pub is lead by people on stilts throwing hops at our feet like rose petals. I see some people walking about with a bottle of TwoPenny still in their hands. Our arrival at the pub is greeted by a pint of Bombardier. Lovely!!
The evening is a blast - chatting with bloggers, exchanging addresses, joking, playing games. There is a relaxed atmosphere and everyone has fun. I can feel the difference with an average beer event in Italy.
True beer knowledge is not knowing every beer in the world and knowing how to match it with the correct food. Beer knowledge means being able to see the soul, the uniqueness of each beer, and being able to make a suggestion without boasting one’s wisdom. Being smart without being loud is rarely found in our country. It’s a pity to see only two Italians here - our Italian mates would have loved the event. But I suspect that too many Italian bloggers (any reference to the MoBi folks is purely intentional) would have sort of ruined the atmosphere, too.
Back home now, knowing that there are many more stories to be told - and new bookseller that will know how to tell those stories.

PS: I stick to my opinion - snail nr. 6 was high on dope!

(in Italiano) BBC - Beer, Bloggers e Camden

2011-05-23T19:15:00.001+02:00

Londra, convention di bloggers. Che cazzo ci faccio io? Ah già! Sono un blogger. Un corporate blogger (come scoprirò più tardi). L’occasione di rivedere una delle città che più ho amato in passato (in gioventù dovrei dire) è troppo ghiotta. A spese della società poi!!! Londra, Battersea.
Animals dei Pink Floyd è stato l’album che ho scelto per accompagnarmi al passaggio del nuovo millennio: giuro! Avevo l’LP ed ho ricomprato il CD per ascoltarlo a mezzanotte del capodanno 2000.
La vista della Battersea mi ha emozionato; come ogni volta all’arrivo a Victoria la cerco (sul lato sbagliato del treno!!! E quasi la perdo). Poi riesco a vederla.
Londra.
Eccomi. Ho poco tempo, solo per una visita. Che luogo scegliere? È sabato. Ok, allora Portobello o Camden. Oppure una visita più birrofila? No che cazzo!!!! LONDRA!! Ed allora via. Tube… e Camden Town.
La cosa che più colpisce è la gente, assolutamente smart, assolutamente diversa, senza nessun accenno di rigidità. Gli inglesi che nei vecchi stereotipi sono persone assolutamente rigide e ancorate al loro passato, sono invece tra coloro più all’avanguardia. Le mode qui non vengono subite: la sensazione è che la moda qui nasca da singoli atti individuali. Ognuno sceglie e si agghinda come crede senza curarsi del giudizio degli altri ma solo cercando di esprimere se stesso. Gli italiani si notano, tristemente uguali a se stessi. Cerco di evitarli, cerco di confondermi tra la folla. E Camden con la sua eterogenea follia di colori, odori, musiche e persone, è il luogo adatto.
Devo acquistare dei ricordi per i Jacopo e Penelope ed opto per un fermacapelli ed un cappello.
UHM!!! Mezzogiorno, ora di pranzo. Ok mi lancio su un classico: Fish and Chips. FANTASTICHE. Mi viene da pensare che l’abbinamento della birra non sia da cercare nelle più fantasiose occasioni di confronto con gourmet affermati. La birra va con quello che più ci piace. Questa è la sua forza, questa è la differenza con il vino. Poi magari si potrà anche abbinare ai piatti più prelibati con scienza e coscienza; ma a me piace così, semplice, diretta, immediata. E Fish and Chips e birra è la morte sua. Sopratutto ai tavolini sconclusionati del mercatino.
Sviluppo una mia teoria per spiegare le differenze tra noi italiani ed i londinesi (credo ci sia differenza tra gli Inglesi ed i londinesi): si muovono in modo opposto a noi, percorrendo il lato sbagliato della strada. In automobile, a piedi, in bici ma anche in metropolitana. E forse questo li porta ad attivare diversamente gli emisferi cerebrali, dando impulsi diversi all’emisfero destro e sinistro, razionale ed emotivo.
È per questo che sono cosi diversi, così particolari.
Non me ne ricordavo più.
Eccoci finalmente a "The Brewery" dove si sta tenendo la Beer Bloggers Conference. Arrivo e mi accoglie subito Reno, l’organizzatore. Il luogo è fantastico e l’accoglienza di Reno, che definirei “rilassatamente schizzato” per cercare di rendere l’idea, mi mette a mio agio.
Nella sala cerco Leo che sapevo essere presente. Lo trovo mentre interloquisce con altri colleghi e gli chiedo consiglio su cosa bere. Non mi fido troppo della mia capacità di scegliere tra ciò che non conosco.
L’incontro con Pete Brown e Tim Hampson in merito al futuro dello scrivere di birra è stato veramente interessante. Tra tutte la cosa che più mi ha colpito è che il ruolo dei beer blogger così come convenuto, è quello di favorire l’avvicinarsi di un numero sempre maggiore di persone alla birra di qualità. Il tutto fatto per passione da “amatori”, parola che deriva dal verbo amare e da cui il bel confronto con il senso comune di non retribuito dato al termine. Pete ha preferito mettere l’accento sul fatto che i blogger lo fanno per amore e concordo. Il loro compito è di raccontare le birre, di informare, di educare, di descrivere, di giudicare.
Io però non sono tra costoro: io sono un Corporate Blogger e quindi il mio racconto, la mia descrizione non ha credibilità. Cioè io lo faccio per business, oltre che per passione, ma sono parte di un’azienda e quindi il mio giudizio non è credibile quando parlo di birra. Sconvolgente per me ma molto vero. Trovo che il mio ruolo come blogger sia quello di raccontare le mie storie, Storie Liquide, di descrivere l’intorno emotivo delle mie creature.
Ancora una volta torno al parallelo con le librerie: il birraio (non senza qualche presunzione) è una sorta di scrittore che usa le materie prime ed i processi per raccontare qualcosa di sè attraverso le birre che propone. Il publican ed ancora di più forse il blogger hanno lo stesso ruolo del libraio: spiegare e consigliare i "lettori" su ciò che stanno bevendo o su cosa potrebbe essere interessante per loro bere.
Nel caso del publican il ruolo è più immediato ed oltre che al ruolo del libraio costui è coautore della storia in quanto la sua arte e sapienza contribuiscono al racconto, alla bontà del racconto. Un publican non all’altezza ti darà un libro a cui mancano delle pagine ed il senso non sarà compiuto, non potrai comprendere appieno la storia.
Il blogger spesso rappresenta l’unico mezzo attraverso cui un neofita può informarsi in merito ad una birra. Le birre industriali godono della possibilità di accesso ai giornali ed alle televisioni oltre che ai locali più in vista attraverso sponsorizzazioni.
L’unica voce indipendente è quella dell’amatore che racconta di sè e dei prodotti che ama con libertà e competenza. E attraverso le sue parole, le sue descrizioni, i suoi giudizi, costui aiuta il neofita a farsi un idea di quale sarà la trama del racconto di quella birra. E magari la proverà.
Il giudizio del blogger come tale gli verrà dato dal lettore che se non troverà veritiera la sua descrizione non si fiderà più di lui. In qualche modo la reputazione del blogger è funzione della sua terzietà nel giudicare, descrivere, raccontare. E se non sarà obiettivo perderà consensi. Quindi il blogger e il birraio sono legati a filo doppio. Il primo ha bisogno di storie da raccontare, il secondo ha bisogno di qualcuno che parli di lui. Entrambi hanno bisogno della correttezza l’uno dell’altro.
Beh. Ok. Fine incontro.
Ecco lo speed dating. Cinque minuti nei quali cercare di spiegare la tua birra, il tuo birrificio, al tua filosofia.
Come fare? Cosa fare? Cosa dire ?
Cazzo in inglese poi!!!
Dove è finita tutta la sicurezza che mi ha fatto scegliere di presentare la Two Penny? chi cazzo me l’ha fatto fare di venire a Londra a presentare una birra di ispirazione anglosassone con un nome ispirato alla birra dello scorso secolo a Londra e per di più con la Union Jack sul tappo? E completamente fuori stile poi!!
CAZZO!!! Mi faranno nero.
Decido di andare a tutta, parlo di me, della Svizzera, dell’Italia della filosofia di Bad Attitude. Ecco la lingua è un limite ma mi da anche la possibilità di dire perché una Porter cosi fuori stile: perché in fin dei conti a tutti è chiaro che io non sono inglese, che attraverso il mio modo di esprimermi, di gesticolare, di parlare inglese con un accento maccheronico, che io sono italiano. Allo stesso modo mi viene facile parlare dello stile come di un linguaggio che interpretato secondo la mia natura dice qualcosa di me. Se invece io facessi una Porter in perfetto stile io probabilmente, per bravo che sia, per bene che mi vada, riesco solo ad essere una replica di qualcun altro. Invece io VOGLIO affermare la mia differenza. Anche utilizzando una lingua che non è la mia. Anzi, MEGLIO!!
Successo. È piaciuta a tutti. Lo speed dating è stato molto impegnativo ma divertente. Sentir dire ad un inglese che la tua birra è la migliore del lotto, nonostante il fuori stile, nonostante la lingua, nonostante tutto, beh… non ha prezzo!!
Sono felice.
Usciamo per andare a cena. Ci accolgono dei personaggi sui trampoli che ci accompagnano al pub ricoprendoci di luppolo lanciato per aria come petali di rose.
Alcune persone si sono prese una bottiglia di TwoPenny da sorseggiare durante il viaggio.
Appena arrivati al pub ci accolgono con una pinta di Bombardier. Bello!!!
La serata continua tra scambi di impressioni tra blogger, scambio di indirizzi, battute e giochi.
L’atmosfera è molto rilassata, nessuno si prende troppo sul serio. La differenza con il clima in Italia è molto evidente.
La vera cultura della birra non è data dal conoscere tutte le birre del mondo, dal saper consigliare l’abbinamento perfetto, ma dal saper riconoscere una trama originale, dal saperne cogliere le peculiarità, dal saper consigliare senza dover necessariamente ribadire la propria competenza. La capacità di stare sottotraccia è una dote poco diffusa nelle nostre latitudini. Peccato vedere solo due italiani qui. Sarebbe servito a molti esserci. Anche se forse, inevitabilmente, conoscendo alcuni dei blogger italiani (ogni riferimento a MoBi e agli sceriffi è assolutamente non casuale), il clima ne avrebbe risentito.
A casa con la consapevolezza che ci sono tante altre storie da scrivere e che ci saranno nuovi librai che sapranno valutarle e se del caso consigliarle.

PS: E comunque secondo me la nr. 6 era dopata.

London Calling

2011-05-20T15:16:00.002+02:00

Non potevamo mancare alla Beer Bloggers Conference che si terrà dal 20 al 22 a Londra.

Il nostro inviato sarà Marcos, la cui tabella di marcia comprende:

- visita al Big Ben
- varie fotografie con la Hipstamatic ai bus londinesi
- acquisto di qualche souvenir di cattivo gusto
- partecipazione alla conferenza (ore e ore a parlare di blog, birra e marketing - il suo elemento naturale)
- ma soprattutto essere uno dei birrifici che parteciparenno al Live Beer Blogging.

Come funziona il Live Beer Blogging? Come il cosiddetto speed dating, solo che invece che che conquistare una donna devi conquistare un blogger: otto tavoli pieni di bloggers agguerriti, otto birrifici che a turno girano tra i tavoli facendo provare una birra e raccontando la storia da cui è nata la birra. Nel frattempo, i blogger ne parleranno sul loro blog, su Facebook o su Twitter.

Il Live Beer Blogging è sabato pomeriggio alle 16.30 (17.30 ora italiana) e il modo migliore per seguirlo da qui è probabilmente su Twitter con l'hashtag #BBC11. In alternativa trovate qui l'elenco dei blogger partecipanti, ai quali collegarvi per aspettare la comparsa in diretta della recensione della Bad Attitude che porteremo all'evento. Oppure tenete d'occhio il nostro blog o account Flickr per avere un racconto in anteprima direttamente da Marcos.

Quale Bad Attitude abbiamo deciso di portare al Live Beer Blogging? Troppo facile dirvelo adesso. Secondo voi qual è?

Davide "Bussola"

2011-05-11T15:47:00.002+02:00

Nel mio piccolo mi sentivo come un ragazzino tifoso di calcio, che si trova a dare due calci al pallone assieme a persone che giocano da professionisti, cercando di darsi un "tono" con le proprie piccole esperienze e cercando di non sentirsi necessariamente l'ultima ruota del carro. (...)

L'ambiente è rimasto sempre "atipico", con una tendenza piuttosto facile alla cialtroneria più classica, battute e scherzi che magari ti tengono attento verso il successivo "agguato" ma che al tempo stesso non ti fanno pesare le ore di lavoro e di "fatica". (...)
Poi ci sono state le fiere, momenti in cui esci dalle mura e ti ritrovi davanti centinaia di persone, persone come eri tu fino a qualche settimana prima, cariche di domande volendo anche banali ma che non ti sembrano banali dato il tuo passato niubbo. (...)
Comunque sia questa esperienza mi ha dato molto, ho imparato qualcosa (una frazione più o meno ridotta comunque di tutto quello che un "birraio" deve sapere) e la cosa bella è che mi è piaciuto assai fare questo tipo di vita e lo rifarei al volo.
(La Bussola della Birra, 11/05/11)

Questi mesi in effetti sono volati.
Grazie a Davide per le belle parole e per l'aiuto che ci ha dato in questo periodo, e complimenti per essere uscito (quasi) indenne da tre mesi di contatto stretto con il team di Bad Attitude (che non è cosa facile, lo sappiamo).

We Are the Walrus

2011-05-10T19:14:00.000+02:00

Si vocifera che Lennon concepì il brano quando gli giunse notizia che in alcune scuole inglesi, i testi dei Beatles erano sottoposti ad approfonditi studi ed analisi. Udito ciò, l'impegno profuso da Lennon riuscì a dare alla luce un ossessivo nonsense (“Vediamo se troveranno una spiegazione per questo!”) (...)
(Wikipedia)

L'eccesso di analisi non favorisce certo il godimento. Sali sul Bad Attitude Mini Bus.

Il minibus

2011-05-09T15:49:00.002+02:00

Dalla settimana scorsa siamo fieri proprietari di un Mini Bus Volkswagen!

L'abbiamo trovato online, ispezionato, ci è piaciuto e l'abbiamo portato qua al birrificio. È un bel furgoncino retro blu e bianco, con gli interni arredati a camper.

Non vediamo l'ora di metterci a girare l'Italia e il mondo con il nostro Bad Attitude Mini Bus: manca solo la decorazione esterna.

E qui entrate in gioco voi.

Abbiamo bisogno della vostra creatività per decorare il nostro Mini Bus, e per questo motivo vi abbiamo preparato un concorso!

Per partecipare basta avere più di 18 anni ed essere residenti in Italia o in Svizzera. Non bisogna essere per forza studenti di grafica o illustrazione, basta avere voglia di disegnare e un po' di immaginazione.

Scaricatevi il regolamento e tutti i documenti, fatevi un giro sul sito e sul blog per farvi ispirare (oppure fate di testa vostra, va bene anche così) e poi scatenatevi con matita, pennelli, mouse, pennarelli, bomboletta spray, carboncino, ecc...

Il vincitore, oltre a una piccola somma di danaro, vedrà la sua creazione applicata al MiniBus Bad Attitude, che verrà trasformato in mini-pub e mini-stand su quattro ruote e verrà portato in tour.

Inoltre tutti i lavori che riceveremo saranno utilizzati in una mostra che allestiremo il prossimo autunno a Lugano e a Milano.

Avete tempo da oggi fino al ~~20 Giugno~~ 11 Luglio* per creare la vostra illustrazione del Bad Attitude Mini Bus.

Qui sotto i documenti:

Poster del concorso (jpg, 270 Kb)
Bando del concorso (pdf, 190 Kb)
Schema tecnico MiniBus (pdf, 6 MB)
Fotografie (pdf, 1.4 MB)

Come sempre, per info e domande birra@badattitude.ch

*Attenzione! La deadline per il concorso è stata prolungata all'11 Luglio, per permettervi di lavorare con più calma ai vostri capolavori, e anche magari di farvi un paio di weekend al mare in tutto relax. Continuate a mandare i lavori!

Gli sceriffi e l'ambiente

2011-05-06T14:52:00.001+02:00

Colgo l’occasione per dire una cosa della quale sono profondamente convinto:

Gli artigiani (della birra) inquinano più dell’industria. Questo per svariati molti motivi legati fondamentalmente ai bilanci di massa, agli investimenti ed alle realtà artigianali, in particolar modo quelle italiane.
Tutto ciò però non deve essere una scusa per trascurare l’ambiente. Si può fare di più e meglio. Inoltre l’artigiano non "inquina" eticamente il prodotto, non si prostituisce alla logica del mercato, della quantità, della conservabilità a tutti i costi (mmmmh… questa è un po' una cazzata!!! ok rifacciamo)… Non tutti gli artigiani (ecco così va meglio) si prostituiscono alle logiche del profitto, ecc… Noi per esempio non lo facciamo.
Allora caro Schigi, grazie della provocazione. Colgo l’occasione per rilanciare; noi utilizziamo tre prodotti:

Acido nitrico
Soda
Acido peracetico

Per le attività di lavaggio e sanificazione utilizziamo un impianto CIP con recupero della TOTALITA’ dei prodotti che vengono scaricati una volta alla settimana. Vengono scaricati in un buffer tank da 900 litri e periodicamente il contenuto di questo tank viene neutralizzato e successivamente scaricato in fognatura.
Quanti birrifici fanno lo stesso? Quanti scaricano invece le acque di lavaggio in fogna direttamente senza aver cura di neutralizzare i prodotti? Quanti hanno un CIP? Soprattutto possono permetterselo quelli con un impianto piccolo?
Ed inoltre poichè sono convinto che la serietà dei controlli determini il successo delle pratiche, quante sono le autorità competenti sul territorio che controllano l’operato degli artigiani?
Comunque noi lavoriamo così. Sicuramente si può fare di meglio e lo faremo, soprattutto se l’anno prossimo riusciremo a realizzare il nuovo capannone con nuovi concetti di costruzione e gestione.
Continua a seguirci però eh!!!!

Marcos

Ah. A proposito, noi i lieviti li recuperiamo fino a 6 volte. Tu?

Birra (artigianale)

2011-04-27T09:39:00.002+02:00

Ora, non lo dovremmo dire noi che riteniamo da sempre che la parola artigianale sia senza significato, svuotata da ogni contenuto ad opera di pochi noti che ne hanno così tratto vantaggio.
Rompiamo i coglioni da tempo su questa cosa ed i soloni del webbirra ci hanno già dato contro su questo argomento.
Ma che si arrivi a multare un birrificio il cui titolare è regolarmente iscritto all albo artigiani e quindi artigiano tour court solo perche riporta in etichetta che la sua è "birra artigianale"... rasenta la follia.
Nel fare presente a tutti che in Italia le cose funzionano anche così, che i piccoli produttori sono sostenuti solo a parole dai buoni puliti e giusti (cui magari mandano le loro birre ma questi se ne sbattono!!!) vogliamo testimoniare tutta la nostra solidarietà a Jurij di Almond 22.
In bocca al lupo
Marcos

Earth Day 2011 - tu cosa fai?

2011-04-21T18:48:00.000+02:00

Da tempo noi di Bad Attitude vi bombardiamo di messaggi sull'importanza dell'ambiente in ogni scelta che prendiamo. Abbiamo iniziato dalle lattine, nostro cavallo di battaglia, che uniscono alla praticità e la leggerezza anche il minor impatto ambientale rispetto alla bottiglia standard di vetro: le lattine si possono portare in posti dove il vetro non è consentito e sono molto più leggere, fatto che permette non solo di risparmiare sul prezzo al consumatore ma anche di ridurre notevolmente la Carbon Footprint del prodotto.

E rieccoci sulla Carbon Footprint. Di cosa si tratta? La Carbon Footprint è la misura dell'impatto che le nostre attività, sia come individui che come aziende, hanno sul pianeta, calcolata in Co2. Ci pareva giusto, oggi in occasione dell'Earth Day 2011, presentare nuovamente il nostro impegno nei confronti di una minore Carbon Footprint. Come azienda ci stiamo impegnando sin dalla nostra nascita ad avere il minor impatto ambientale possibile, e i nostri prodotti (non solo la lattina, ma le bottiglie in vetro leggero con etichette in carta riciclata, e i nuovissimi fusti in PET riciclabili al 100%) lo vogliono dimostrare ogni giorno.

Ma anche come individui ci siamo resi conto che possiamo fare di meglio. Ed è per questo motivo che a partire da oggi Marcos ha deciso di lasciare a casa l'automobile e di venire al lavoro con la bicicletta e il treno. Ha anche smesso di fumare!

Cosa ne pensate? Secondo voi cosa dovrebbe fare il vostro birrificio per essere davvero carbon-friendly?

In partenza per Roma

2011-04-15T13:03:00.003+02:00

Ci saremo quasi tutti, questo weekend a Roma.

Ieri è partito il furgone con la spinatrice, le magliette, qualche gadget, ma soprattutto le birre, guidato dal duo di La Bussola della Birra (Davide e Antonella) che anche questa volta si prestano a farci da schiavet-, ehm, assistenti.
Marcos l'abbiamo spedito stamattina.
Tra oggi e domani arrivano ALittaM, Arti e Matte. Resta solo Robyrraio (che oggi compie gli anni!) a fare la guardia al birrificio.

E visto che non siamo capaci di fare le cose normali, anche per il nostro weekend di "debutto" a Roma abbiamo preparato una serie di eventi sparsi su tutta la città.

Innanzitutto saremo all'Italia Beer Festival a Villa Piccolomini, con la spina attaccata e pronta al vostro arrivo, da venerdì a domenica. Oltre alle birre alla spina abbiamo anche una discreta scorta di bottiglie e grandi quantità di Bad Attitude Tris.

Sabato pomeriggio, alle 14, vi invitiamo a venire in Piazza Re di Roma, per assistere alla partenza di una alleycat organizzata da Velocittà e Romainfissa. Noi saremo presenti con la birra in lattina "Alleycat" in edizione speciale per gli appassionati della bici a scatto fisso.
Fedeli al nostro impegno per l'impatto zero e per ridare alla città la dimensione vivibile che merita, faremo portare le nostre birre direttamente dalle cargo-bike di Velocittà, già fresche e pronte al consumo. La giornata proseguirà poi alla Città dell'Altra Economia per la premiazione della gara e, infine, alla ciclofficina-associazione-hub INOX insieme ai ragazzi di Velocittà.

Al Chioschetto di Ponte Milvio si terrà invece una vera e propria serata Bad Attitude per tutto sabato sera/notte. Ci saranno lattine di Kurt a volontà e, in grande anteprima, il nostro nuovo bolide: un furgoncino VW che ci farà da mezzo di trasporto, bar, mini appartamento, e ci aiuterà a portare la follia di Bad Attitude in giro per il mondo.

Chi non può esserci tenga d'occhio Twitter, blog e Facebook per aggiornamenti estemporanei. Per tutti gli altri, vi aspettiamo.

Nessuno che ci vuole male potrà mai insegnarci a pedalare

2011-04-12T08:38:00.001+02:00

“Il bike–messenger è un cavaliere solitario: arriva sul mercato da dio-sa-dove e si offre per svolgere incarichi a volte incomprensibilmente estremi. Ogni giorno deve superare valanghe di ostacoli, fa i miracoli per vincere quella che, in sostanza, non è che una sua piccola sfida contro il tempo. Le ditte sosterranno sempre dei ciclisti in grado di abbattere o scavalcare qualunque ostacolo, gente che, come Pat, riesce quasi a fare magie e levitare. E’ difficile trovare un sostituto a questo genere di ciclista.” (Travis Hugh Culley)

Un’attività anacronistica come quella del produttore di birra artigianale richiede una riflessione. Nel mondo di oggi voler proporre un prodotto, la propria abilità, le proprie idee, non può limitarsi al solo realizzare un prodotto corretto, ben fatto. La parte più importante della sfida è collocare la propria attività, dare un senso al proprio lavoro, cercare di incidere sulle dinamiche commerciali del settore. Un settore come quello della birra, che ha dimensioni importanti, magari non in Italia, ma che comunque è monopolizzato da grosse industrie. Per gestire questa situazione predominante le industrie mettono in atto una serie di attività di marketing e commerciali atte a rendere asfittiche le aree di manovra per i piccoli produttori.

I bassi budget di un artigiano non gli consentono di competere con costoro. Ma è necessario affermare la propria alterità. Proporre birra artigianale non è solo fare un prodotto migliore ma anche e soprattutto ridefinire un modello di mercato che tenga maggiormente conto della componente umana. Il rapporto con il cliente è vitale, ridefinire percorsi comunicativi, disegnare exnovo la mappa del mercato è il nostro compito.

La realizzazione di una struttura distributiva indipendente che consenta di raggiungere le persone per raccontare loro qualcosa di noi, per portare loro i nostri prodotti ed il nostro lavoro richiede la capacità di accollarsi la sfida di combattere quotidianamente contro i colossi e contro i pusillanimi.
Coraggio e ottimismo sono le componenti che necessitano al novello birraio.
Come noi anche i bikemessengers fanno leva su queste capacità. Ed è per questo che ci piace questo mondo.
Bad Attitude nasce dalla lattina. Perché la lattina? Non solo per argomenti pratici, di portabilità e sicurezza, ma soprattutto per argomenti "verdi".
La scelta di affrontare un prodotto cosi diverso, portatore di vecchie credenze legate ad un passato non troppo lusinghiero, richiede investimenti sia economici che di competenze. Noi infatti NON affidiamo ad altri il confezionamento dei nostri prodotti ma realizziamo in proprio tutte le fasi di produzione. Disegnare e realizzare una linea di riempimento non è solo una sfida economica ma anche un mettere in gioco le proprie competenze. Come viaggiare in mezzo al traffico cercando di ridefinire le traiettorie e cercando di essere creativi nel proprio percors, lottando contro la massa, contro il traffico incanalato nelle vie di massima percorrenza.
La scelta è figlia dell’incoscienza di noi tutti, che ci siamo messi in gioco affrontando petto al vento le sfide che tale scommessa richiedeva.

L’individuazione di un percorso narrativo che tenga conto della propria storia e delle proprie priorità ci ha portato a decidere che l’ambiente fosse una variabile non trascurabile. Riteniamo che una nuova impresa, che un'azienda che si mette sul mercato nel 2010 debba considerare l’ambiente come una variabile non secondaria. Dalla scelta della lattina alla decisione di proporre i nostri prodotti in altri formati il trait d’union è sempre stato l’ambiente. Bottiglie leggere, riciclabili e fusti a perdere ci consentono di dire che ad oggi Bad Attitude ha un impatto sull’ambiente che pochi altri birrifici possono vantare. Vetro leggero e a rendere, etichette riciclabili per il lancio della linea di bottiglie, e come ultima novità il fusto in PET 100% riciclabile, che permette di risparmiare notevolmente l'impatto di CO2 derivato dal trasporto dei vuoti e dal loro lavaggio. La variabile trasporto (che viene menzionata solo nelle markette del Km 0) per noi è ridotta al minimo.

La bicicletta è stata sin da subito il nostro "amico" ideale. L'affinità iniziale è nata dal materiale stesso - alluminio la lattina, alluminio i telai delle biciclette. Da questo semplice interesse è nata una collaborazione quasi casuale che ci ha aperto un mondo. La bicicletta a scatto fisso ci è stata presentata dal mondo delle Alleycat, in cui la città viene ri-conquistata dal mezzo a due ruote (senza freni!) in una sfida a traffico, incroci e viabilità.

La bici, abbiamo scoperto, rappresenta perfettamente il nostro modo di pensare, un modo di essere che vuole essere "contro", fuori da schemi e da omologazioni, un modo di vivere che "non implica nessuna stupida esibizione di potenza, richiede solo otttimismo e coraggio".

Ad oggi possiamo dire di essere fieri di avere scelto la bici come nostro compagno di avventura.
Gli Urban Bike Messenger sono i nostri nuovi eroi, che sfidano la giungla urbana così ostile al ciclista per compiere un servizio utile all'intera comunità, alleggerendo al contempo le strade da altri inutili mezzi inquinanti. I ragazzi delle Alleycat sono dei pazzi che adoriamo, che cavalcano il traffico buttandosi a capofitto in corse da una parte all'altra della città.
Ad Aprile saremo lieti di celebrare il nostro amore per la bicicletta con una serie di eventi tra Milano, Roma e Modena ai quali siete tutti invitati.

Si inizia Mercoledì 13 a Milano, con l'evento FuoriSalone "Scatto", dove si ammireranno modelli di bici a scatto fisso e si giocherà a bike polo in cortile (e si berrà).
Poi continuiamo Sabato 16 a Roma, con la Alleycat "Liberi Armati e Pericolosi" in collaborazione con i ragazzi di RomainFissa e Velocittà. La serata poi terminerà allo spazio INOX e al chioschetto di Ponte Milvio, sempre con Kurt in lattina.
Il weekend di Pasqua siamo a Modena a partecipare alla Royal Polo Rumble insieme a Robben e ai ragazzi di IRide per una due giorni all'insegna del bike polo, della birra e della buona musica.
Il 30 Aprile saremo poi ancor a a Milano con la Private Alleycat, e anche qui birra in lattina a tutti i partecipanti.

La bici racchiude in sé la semplicità e la sfida dell'essere sostenibili, del muoversi a impatto zero, del vivere il mondo senza danneggiarlo e senza consumare nessuna risorsa.
Fedeli alla linea, abbiamo deciso di realizzare un progetto di distribuzione a impatto zero, per ora a Roma e Milano, affidando la consegna delle Bad Attitude ai privati ai bike messenger di Velocittà e UBM Milano.

Storie Liquide a Bologna

2011-04-08T19:44:00.001+02:00

Esistono locali e persone che ti colpiscono al primo incontro.
La conoscenza con Bologna e la sua caratteristica ospitalità è stata per noi un colpo di fulmine.

Quando Bologna è poi rappresentata dalla competenza e dalla apertura di persone come Andrea de LORTICA e Marco de LA TANA DEL LUPPOLO, noi ci sentiamo a casa.
Con Andrea abbiamo già avuto l’opportunità di realizzare il concorso di dicembre (Brewlab docet) e adesso, sempre in collaborazione con i ragazzi di Brewlab (Luca e Gianfranco su tutti) e con Marco ci accingiamo a presentare la terza serata di Storie Liquide dopo quelle di Bologna di Dicembre e di Casale Monferrato di Febbraio.
La possibilità di raccontare le nostre birre attraverso un percorso emozionale più che senziente ci è particolarmente cara. Svelare i retroscena ideali dei prodotti realizzati, accompagnando la degustazione da esperienze più ampie audio e video con filmati e musica dal vivo è il senso della serata.
In maniera del tutto informale proporremo a chi avrà voglia di partecipare, in una serata che speriamo giocosa, al netto dei guru di turno, le nostre birre abbinate a scelte letterarie e musicali particolari.

Riteniamo che la storia dei prodotti non si debba limitare ai soli aspetti brassicoli ma debba anche cercare di coinvolgere le persone veicolando un emozione.
L’opportunità di raccontarle raccontandoci ci sarà offerta lunedi 11 aprile da Marco.
Vi aspettiamo.

Storie Liquide a Bologna

2011-04-01T19:15:00.001+02:00

Lunedì 11 Aprile un nuovo appuntamento con le Storie Liqude di Bad Attitude a Bologna.

Prestissimo in arrivo tutte le informazioni.

Indipendenti davvero

2011-03-25T14:50:00.000+01:00

“e sfogarsi altrove compresi i deliri contro Teo e i presunti padroni. Quest’ultimi possono piacere o non piacere però non c’entrano col movimento della birra artigianale italiano, ….. Alberto Farinasso (sloweb.slowfood.it)”

Molti si sono chiesti cosa volessimo dire con « birrificio indipendente ». Con ALittaM ci siamo interrogati su come rendere ancora più palese la nostra idea.
Probabilmente meglio di mille parole vale la pubblicazione di una mail e relativa risposta, ricevuta da un addetto di Slow Food.
Ecco questo vuol dire per noi essere indipendenti:

Ed altro ancora ci sarebbe da dire. Ma è un discorso che riguarda la Città, le Persone e la Cultura (intendendo con ciò non lo snobismo fighetto di alcuni).

Al mio ritorno dalla Cina mi riprometto di dire ancora qualcosa.

saludos amigos
marcos

Il bagno, naturalmente, è in fondo vicino alle birre (cit.)

2011-03-22T19:39:00.000+01:00

Affinchè non si dica che noi non facciamo cultura, abbiamo pensato di mostrarvi fino a che punto si spinge la cura del dettaglio per noi di Bad Attitude.

Per accrescere il grado di acculturamento degli affiliati, li costringiamo a una full immersion nella cultura e nell'arte. Li seguiamo in ogni loro movimento e facciamo sì che ogni loro atto sia permeato di cultura. A tale scopo abbiamo realizzato una galleria d'arte con esposizione permanente delle opere pittorie del nostro Robyrraio.

Se è vero, come dicono i nostri amici di Eataly, che il bagno è vicino alle birre, allora è necessario che anche questo ambiente sia degno delle sue vicine.

Il primo che dice che i quadri fanno cagare è un pirla.

Porte Aperte al Birrificio, 17 Marzo

2011-03-18T17:10:00.000+01:00

Una cosa abbiamo imparato: ricordarsi di dire a che ora cominicia la festa.

Tra la gente che si è persa per Stabio, prontamente recuperata via Facebook, e l'inaspettato grande numero di persone che ci ha raggiunto, siamo riusciti ad organizzare l'ennesima giornata alcolica.

Grazie a tutti quelli che sono intervenuti e che speriamo si siano divertiti. Speriamo che il formaggio e il salame e le torte chimiche abbiano trovato degno abbinamento con le nostre birre. Per abbinamenti più fighetti, ripassare la prossima volta.

Un grazie a Pietro che ci ha allietato con la sua fida Martin e a Andrea (Mad3) che ininterrottamente è intervenuto su tutti gli argomenti di discussione non consentendo mai al clima di calare.

Tra le altre cose, anche le birre di Andrea hanno fatto la loro porca figura.

Prossimo appuntamento: il 25 Marzo per la prima riunione del Collettivo Birra.

Se il buongiorno si vede dal mattino, la festa del 2 Luglio si preannuncia divertente.

RomaPopFest

2011-03-15T15:28:00.002+01:00

Ancora una volta siamo stati felici di poter mettere insieme la birra, l'incontro con le persone e la buona musica.

L'occasione ci è stata offerta da Emanuela di FrigoPop che ci ha contattato per collaborare al RomaPopFest, una manifestazione che si terrà il 18 e 19 Marzo a Roma. Saranno coinvolti due locali del quartiere San Lorenzo, il Mads e Le Mura, nei quali si esibiranno band nazionali e internazionali come i Non Voglio Che Clara, Colapesce, Allo Darlin' e altri.

Bad Attitude sarà presente nel backstage come birra ufficiale per dissetare artisti e crew, rigorosamente in lattina.

Ringraziamo FrigoPop per aver organizzato questo weekend di musica&birra e per averci aiutato a confermare ancora una volta che la birra favorisce l'incontro tra le persone. Reportage fotografico e video in arrivo settimana prossima!

Per informazioni: FrigoPop e RomaPopFest
Quando: 18 e 19 Marzo
Dove: Mads, via dei Sabelli 18, Roma / Le Mura, Via di Porta Labicana 24, Roma

Bad Attitude Tris

2011-03-14T11:00:00.000+01:00

Questo fine settimana siamo stati a Cartoomics, dove abbiamo incontrato molti disegnatori e writer. Vista la nostra collaborazione con Dave the Chimp (i cui risultati vengono mostrati qui sotto), abbiamo pensato di coinvolgere alcuni illustratori in un progetto essenziale per gli sviluppi del marketing di Bad Attitude.

Se siete appassionati di disegno, o avete degli amici abili a giocare con le matite, date loro questo indirizzo perché prossimamente ci sarà lavoro per loro.

Stay tuned...

Per due penny di prosciutto...

2011-03-11T12:50:00.001+01:00

Ecco che fine fanno i premi. L'abbinamento della Two Penny col prosciutto vinto all'Italia Beer Festival è stato particolarmente gradito in birrificio.

A Roma sarebbe bello vincere una forma di cacio.

Dell'Italia Beer Festival hanno già scritto i nostri schiavetti, per la gioia degli sceriffi di turno. A parte tutto, è sempre bello immergersi nella folla degli appassionati e raccogliere le loro impressioni sui nostri prodotti.

Ancora una volta abbiamo potuto incontrare persone più o meno sobrie che, a parte i complimenti, si sono divertite con noi nell'assaggiare le nostre birre. Siamo sempre più convinti che il supposto limite della birra rispetto al vino sia in realtà il suo punto di forza: ridurre le distanze portando persone che non si sono mai conosciute prima a condividere anche solo qualche minuto della propria vita vale la fatica di partecipare a una fiera.

Il weekend ci ha fatto venire la voglia di programmare la festa del birrificio per il prossimo 2 Luglio. Ma di questo parleremo prossimamente. Tra l'altro, essendo il compleanno di Marcos, aspettatevi qualche sorpresa.

PS: Ringraziamo Oby per il video.

Italia Beer Festival a Milano

2011-03-03T16:55:00.001+01:00

Partecipare alle fiere è l'occasione migliore per promuovere il proprio prodotto e la propria attività. Per noi è anche l'opportunità di incontrare persone ed avere la possibilità di condividere non solo e non tanto impressioni sulle nostre birre, ma anche (Veltroniano eh!) cercare di condividere la nostra visione di questo mondo.

Abbiamo scoperto che ci piace ridere e scherzare, che la birra rispetto al vino favorisce questa visione delle cose ed abbiamo preparato dei gadgets per poter distrarre il birrofilo comune dall'eccesso di attenzione ai difetti delle nostre birre (tanto l'avresti detto tu, Schigi).

Con Dave the Chimp abbiamo preparato un giochino, il Bad Attitude Tris, con il quale sfideremo coloro che avranno l'ardire di assaggiare tutte le nostre birre.

Ci vediamo al Palasharp da domani a Domenica.

Il nuovo sito badattitude.ch

2011-02-28T18:53:00.001+01:00

Abbiamo appena messo online il nuovo sito

www.badattitude.ch

PS: Contiene le informazioni corrette relative alla Kurt.

La nostra Rimini

2011-02-25T15:05:00.001+01:00

Ogni anno ci si chiede se sia opportuno esserci a Rimini o meno.
Per noi non è stato così.
L’occasione di divertirci senza dover necessariamente fare cassa, potendosi presentare ad una platea così vasta ha prevalso sui dubbi.
Dal nostro punto di vista è stato un ottimo fine settimana.
Ci siamo divertiti molto, anche se la stanchezza alla fine ci ha impedito di frequentare le serate folli di Alex. Ormai sono troppo vecchio. Vedere la Sua capacità di sostenere ripetute bevute mi provoca sgomento ed un po’ di invidia. Mi rifarò al primo campionato mondiale di rubabandiera (Alex sei avvisato!!!).
Come d’abitudine non assaggio birre di colleghi e comunque non mi esprimerei qui in merito. Devo però dire che ho respirato un’aria nuova, anzi vecchia. Ho visto gente che aveva voglia di sorridere come nei primi anni di questa avventura. Mi sembra che il nostro mondo stia recuperando un poco di quella leggerezza che negli ultimi anni aveva perso. Il lavoro svolto da Unionbirrai, per cui ringraziamo Simone Monetti in rappresentanza di tutti, ha fatto la sua parte nel recuperare questo clima.
Temevo un poco l’incontro con i personaggi oggetto di polemiche. Temevo che la seriosità prevalesse, che il mondo del web 2.0 venisse scambiato per l’universo mondo.
Ed invece ho potuto osservare come la vita reale sia altra cosa, come l’incontro tra persone aiuti a stemperare le tensioni.
Rimangono ovviamente le divergenze sui vari aspetti del nostro mondo ma credo che sarà possibile trovare nuovo slancio per il mondo dei birrrofili.
Non ho notato reverenze e deferenze tra i vecchi ed i nuovi birrai, ho percepito un universo vivo e ricco di fermento (mi sia concessa la banalità).
Tra tutti senz’altro l’incontro con alcuni “adepti” di MoBi, che hanno la contagiosa capacità di farti sentire un pirla e allo stesso tempo uno degli appartenenti a questo mondo.
Grazie. Grazie a SR che ho visto molto volentieri, bello incontrare Tyrser e Camaschella (della cui sottile ironia rimango vittima ogni volta che apro bocca).
Grazie a Terry, Putro, James, Max, Rosalba, Livingstone, Bienk, Ciocci, Darkav (scusa ancora), Carlo e tutti gli altri.
Grazie a tutti coloro che, con il sorriso sulle labbra, hanno accettato la mia follia.
Sono felice dei quattro giorni passati.
E faccio mie le parole di SR:
Marcos è pazzo!!!

PS: un abbraccio particolare a Tony Manzi.

Rimini Giorno 3

2011-02-22T18:56:00.001+01:00

Rimini Giorno Due

2011-02-22T11:17:00.000+01:00

Rimini Giorno Uno

2011-02-20T22:00:00.005+01:00

Rimini Giorno Zero

2011-02-18T20:17:00.000+01:00

Ci vediamo a Rimini

2011-02-18T11:59:00.002+01:00

D’accordo …d’accordo…quattro post in quattro giorni sanno di tentativo di blandirvi e di catturare la vostra attenzione.
Allora non vi tedio oltre.
Volevo solo farvi vedere un’anteprima dello stand nel quale vi aspettiamo a Rimini.

Speriamo che vi piaccia e soprattutto che passiate a trovarci.

A domani

Marcos

Collettivo Birra

2011-02-17T20:06:00.000+01:00

Mmmh.
Ci abbiamo pensato un po’.
Era meglio forse evitare toni post sessantotteschi…ma la mia età ha prevalso sul sentire di ALittaM. In fondo sono o non sono Capitan Uncino ….ehmmm scusate…Marcos?
Ok allora sabato alle 16.30 (abbiamo cambiato orario per non sovrapporci alla premiazione di Birra dell’Anno) Vi aspettiamo alla Sala Ravezzi 2 a Rimini per parlare di birra e dei costi ad essa connessi.
Vogliamo rendere partecipe il maggior numero di persone del nostro modo di lavorare. La convinzione che fare azienda oggi debba per forza considerare i clienti come parte integrante del progetto ci porta a fare outing:
con questo progetto intendiamo rendere partecipi tutti quanti di come si forma il prezzo della birra.
In che modo?
Beh…non vorrete mica che vi dica tutto adesso….
Ci vediamo a Rimini.
Marcos

I'd rather be hated for who I am, than loved for who I am not

2011-02-16T12:00:00.000+01:00

Si avvicina il giorno in cui potremo finalmente farvi assaggiare la nuova KURT in lattina.
Allora per rendervi partecipi del percorso che abbiamo fatto vi mostriamo alcune immagini raccolte durante il riempimento (eh sì, le riempiamo noi...!) delle nuove lattine.
Beh si lo ammetto…questa è una marketta per incuriosirvi e farvi venire la voglia di venire a Rimini al nostro stand ad assaggiare KURT e diventare per 4 giorni tutti nostri GURU.
La Tasting Room non ce ne voglia, ma volevamo condividere con tutti questa anteprima e pertanto non riceveranno KURT prima degli altri.
In compenso ci sarà lavoro per loro al nostro ritorno da Rimini.
E con buona pace di Livingstone lo ammetto qui pubblicamente: questo è Guerrilla Marketing.
A Rimini.

One way kegs

2011-02-15T20:12:00.001+01:00

Concentrarsi unicamente sul prodotto a volte porta a perdere di vista la bellezza del fare impresa.
L’implementazione dei processi produttivi, così come la scelta del packaging migliore, sono parte del divertimento.
La sfida non è solo fare birra buona, sfida che pensiamo di poter affrontare a testa alta, ma anche di considerare l’opzione green tra le variabili di cui tener conto.

L’esigenza di aprirsi alle novità, oltre che fondamentale per qualsiasi azienda che operi oggi, è anche la sfida più bella. Più bella perché fa si che il prodotto che realizzi sia un po’ anche della comunità: le scelte ambientali sono una forma di rispetto nei confronti di chi poi acquisterà i nostri prodotti. Ed allora sentiamo alta la responsabilità di percorrere strade nuove.
No tranquilli non è il solito pistolotto sulla lattina di KURT, che potrete assaggiare a Rimini questo week end, o la storia delle bottiglie “povere” ma più leggere.
Oggi vogliamo affermare come tutti i prodotti BAD Attitude tengano conto della componente green.
DA quest’anno abbiamo deciso di distribuire la nostra birra in fusti a perdere 100% riciclabili, in cartone e PET. Questi fusti consentiranno un risparmio nel trasporto importante per quanto riguarda l’impatto sull’ambiente: grazie alla maggior leggerezza ed al fatto che non devono tornare allo stabilimento, possiamo ridurre considerevolmente le imissioni in atmosfera di CO2.
Inoltre la scelta di questi fusti che funzionano come un normale fusto in acciaio e da noi preferiti a quelli con il sacco interno, consentirà a qualsiasi Pub o Locale che vorrà provare la nostra birra, di non dover modificare l’impianto, così come avviene con fusti a sacco di fornitori diversi.
Ormai è più di sei mesi che stiamo facendo le prove con questi fusti e siamo orgogliosi del risultato ottenuto.
A partire da Rimini la KURT in fusto, e le altre BAD Attitude verranno servite in fusti a perdere.
Un altro piccolo passo di cui siamo orgogliosi.

Come as you are

2011-02-11T18:11:00.001+01:00

Torniamo alla birra.
Prima di arrivare al prodotto è necessario ipotizzare l’intero processo produttivo.
Nel caso in oggetto avevamo la necessità di ripensare l’intero progetto « birra in lattina ».

In tutto il progetto c’era qualcosa che non ci soddisfaceva: la birra in lattina deve essere una birra semplice, sottile e di bassa gradazione alcoolica. Una birra da 8% alc. non era propriamente indicata per una bevuta « informale » per la quale invece il prodotto in lattina sembra fatto apposta.
Su suggerimento di Matte e di Robyrraio decidiamo di provare a fare una Pale Ale. Sinceramente Matteo avrebbe voluto farla molto in stile UK. Per fortuna siamo riusciti a deviare un pochino dall’idea originaria. Comunque Matte ha proposto la ricetta, forte della Sua esperienza in UK.
Su quale malto utilizzare nessuno ha avuto dubbi: il Maris Otter è il nostro preferito.
A questo punto quali luppoli? Abbiamo provato varie tipologie dal Fuggle all’EKG, passando per gli ormai arcinoti Cascade e Amarillo. Alla fine siamo arrivati ai luppoli neozelandesi, complice una errata fornitura del nostro « spacciatore » che invece che inviarci del Nelson ci ha mandato una diversa serie di « erbette » piacevoli.
Alla fine Riwaka e Motueka sono stati i prescelti.
Alla fine dopo alcune cotte di prova siamo arrivati alla ricetta definitiva che presentiamo oggi a Bologna a LORTICA in anteprima e che verrà proposta a Rimini in lattina e fusti per tutti coloro che vorranno venire a trovarci.

Mentre i birrai lavoravano, ALittaM ha predisposto la grafica delle nuove lattine.
Il progetto originario era nato con Nevermind quale colonna sonora. Era un po’ il nostro motto: se avessimo dato spazio ai dubbi che avevamo sulla possibilità di successo di una birra artigianale in lattina non saremmo mai partiti. Ed allora abbiamo ripreso (sì, confesso, scaricati da web via torrent) l’intera discografia dei Nirvana. Ed abbiamo deciso di chiamarla KURT.
Il risultato a noi piace molto. È sufficientemente BAD Attitude e sopratutto non si discosta troppo da quelle dello scorso anno.

Nel frattempo però dovevamo abbandonare le sleeve con le quali avevamo lanciato le prime lattine, e sopratutto dovevamo cercare una linea di riempimento adeguata e sopratutto più grande di quella da noi realizzata.
A Norimberga non abbiamo potuto seguire le varie premiazioni dell’European Beer Star perchè impegnati a cercare un fornitore in grado di soddisfare le nostre esigenze. Finalmente abbiamo trovato il fornitore di lattine ma sopratutto chi avrebbe realizzato la nostra linea.
Eh sì, perchè le nostre lattine ce le riempiamo noi. L’intero processo di produzione dal brassaggio al confezionamento viene fatto da noi. E ne siamo fieri. Per ora ancora con la nostra linea, ma da Giugno con la nuova linea completamente automatica.

La birra è lievemente filtrata secondo un processo che siamo ormai in grado di garantire, rispettoso della durata e dalla qualità del prodotto

E lo scorso mese siamo andati all’avviamento stampa delle nuove lattine. Questa volta non più in alluminio. Il risultato… lo giudicherete a Rimini.

BAD - Birrificio Artigianale Diffuso

2011-02-10T09:30:00.001+01:00

Molti di voi si chiederanno che fine ha fatto il progetto 101ers, nato in occasione del Revolutionary Beer Challenge dello scorso 5 Dicembre. La IPA di Fabrizio Meregalli e Luca Polvara, vincitrice del concorso, non è nel dimenticatoio. La scorsa settimana abbiamo fatto il primo incontro con i vincitori ed abbiamo deciso come proseguire.

Ci è sembrato che la realizzazione di una nuova birra potesse essere l'occasione per consentire a tutti di dare uno sguardo a come nasce un progetto birrario. Abbiamo pertanto deciso di aprire il birrificio a chiunque voglia prendere parte a questo progetto.

Oggi, dopo le polemiche su prezzi, trasparenza, consumatori, produttori ecc ecc, abbiamo dato un ulteriore significato al progetto. Chi vorrà aderire prendere parte a tutto il processo creativo, a partire dalla ideazione della ricetta, in collaborazione con Luca e Fabrizio, alla realizzazione della birra, guidati da Matte e Robyrraio, alla definizione del packaging, con ALittaM, e dulcis in fundo, alla definizione dei costi e delle politiche di vendita del prodotto realizzato, con Marcos.

La release 2.0 del progetto verrà presentata a Rimini in occasione di Selezione Birra, il giorno 19 Febbraio presso la sala Ravezzi alle ore 15.30. Blogger, homebrewers, appassionati, fancazzisti e rompicoglioni sono benvenuti.

Pubblica Ammenda

2011-02-09T10:00:00.001+01:00

Ieri, mentre leggevamo i commenti sul nostro post all'interno del forum di MoBi, abbiamo letto un post di uno dei soci, Mobibern:

"Bah, mi rendo conto che magari sembra che voglia sparare sulla croce rossa, che non è. Però anche continuare a leggere considerazioni di Marcos che non condivido, un po' mi scoccio.
Premesso che apprezzavo le birre del Piccolo Birrificio e che ho esultato quando il Bad Attitude si è proposto in lattina (sia per l'idea, sia perché ritengo che il contenitore abbia dei vantaggi in termini di peso, di conservazione, di facilità di gestione, a medio termine di costi, di sviluppo del prodotto etc.), sono rimasto deluso dalle birre Bad Attitude che ho acquistato (4 cartoni) per me e i miei amici. Pazienza, capita, nessun problema, ho detto: amici, facciamo presente al produttore che ci è arrivato un lotto sballato e molto altalenante (incluso acido, possibili infezioni: alcune da pensarci un po' su altre da lavandinare subito): insomma una lattina era buona (devo dire, che quelle buone lo erano veramente) e due/tre a nostro avviso con vari problemi (questa la proporzione di quelle che abbiamo aperto).
Del resto, ho pensato, piccolo produttore di qualità significa anche rapporto diretto con i clienti, con la base (e su questo il Bad Attitude gioca, inviando ad esempio le birre in prova a 20 beerbloggers italiani) e quindi non ci sarà nessun problema.
Ho scritto già mesi fa una email in cui esponevo con educazione i problemi riscontrati e non ho avuto mai alcuna risposta: niente, nicht, nada comandante. E' questo l'atteggiamento che cerchiamo dai microbirrifici? Io no. Io cerco quello che ha descritto Sam Calagione nel suo Brewing up a business: rispetto massimo per quelli che credono nel tuo progetto fin dall'inizio. È giusto ed è anche nel tuo interesse, comandante."

E che dire? Ha ragione. Abbiamo ricevuto la mail, l'abbiamo stampata e l'abbiamo messa nell'elenco dei messaggi a cui rispondere. E ce ne siamo dimenticati.

Cogliamo l'occasione per riferire come ci comportiamo di solito con i reclami.
I reclami sono linfa vitale per un Azienda, tanto più se fa della trasparenza una ragion d'essere;
normalmente contattiamo direttamente i nostri clienti che reclamano, se possibile telefonicamente, o comunque almeno a mezzo mail.
Per quanto riguarda le prime lattine di BAD Attitude abbiamo avuto tre (3) segnalazioni di problemi:
- una da parte di Matteo Tonazzi che ha ricevuto la merce rotta per colpa del corriere.
- una da parte di Augusto Brusca che lamentava di aver fatto un ordine cui non abbiamo dato seguito.
- una da Andrea Bernardi.

Nel caso di Matteo abbiamo telefonato per scusarci ed abbiamo restituito i soldi ricevuti.
Nel caso di Augusto, dopo esserci scusati, abbiamo inviato una campionatura omaggio per sottolineare l'assunzione di colpa. Il progetto lattine questa estate ha avuto un cambio di direzione i cui risultati saranno resi pubblici tra breve.
Il caso di Andrea è frutto di una leggerezza da parte nostra. Tuttavia tengo a dire come Andrea fosse stato contattato da Noi per un problema di tipo formale, e solo al secondo nostro contatto ci ha risposto lamentando il problema. Peraltro non chiedeva nulla nella mail, che alleghiamo; solo segnalava l'inconveniente.

Ora un Azienda seria risponde e rifonde il danno.
Noi abbiamo sbagliato. Facciamo ammenda e contattiamo oggi stesso Andrea per chiedere come possiamo rimediare (a parte inviare un vaglia di risarcimento, cosa che facciamo immediatamente).
Tre problemi in un anno, il 33% di cazzate su questi problemi, un Azienda che si fa carico dei propri errori. Non proprio una situazione ottimale ma lavoriamo per migliorarci.

Caro Mobibern, al secolo Andrea Bernardi, hai ragione a essere indignato. È da fine Settembre che ti aspetti per lo meno un paio di righe da parte nostra e noi non ci siamo fatti vivi. Confessiamo quindi pubblicamente la nostra sbadataggine, e ti garantiamo che ci faremo perdonare.

Nel frattempo accetta le nostre scuse.

Marcos

p.s.: a questo punto, viste le reazioni spropositate i alcuni aderenti a MoBi e per tutelare la nostra immagine, consentiremo post a tutti, non li moderiamo, ma chiediamo che chi commenta sia identificabile. Questo anche per evitare rischi di querele e commenti da parte di Troll (Paolo X ti fischiano le orecchie?)

I soliti sospetti

2011-02-08T17:01:00.003+01:00

Sembra che sia impossibile parlare di birra e di ciò che le gira intorno senza doversi azzuffare, senza che si abbiano posizioni precostituite a difesa di presunte prerogative acquisite non si sa a che titolo.
Ho la sensazione che non sia consentito criticare atteggiamenti di chicchessia senza che queste critiche vengano prese come attacchi personali e non critiche di un atteggiamento, di un’azione. Per essere chiaro: non apprezzo il modo in cui la Triade (Davide per il poker mi sa che devi ancora crescere un po’) affronta il mercato, non apprezzo come Teo abbia sdoganato la birra industriale, non apprezzo che ci siano dei trust nella catena di proprietà di un microbirrificio (di nessuna azienda peraltro) ma in nessun caso ho criticato le persone coinvolte. Ho rispetto degli uomini, ma mi permetto di criticare le loro attività, e me ne assumo le responsabilità.

Ma criticare MoBi non è consentito? Si deve per forza essere dei matti per non condividere ciò che fate?
Allora cercherò di argomentare ancora una volta.
MoBI, caro Davide, non può ancora pensare di essere rappresentativa di un mondo intero. Sia perché 1400 soci sono pochi, sia perché ad oggi MoBi non ha ancora prodotto nulla di rappresentativo. Dico questo per sottolineare come Tu abbia dato vita ad una associazione in cui la componente di ameno cazzeggio ad oggi predomina sulle attività propositive. Non ho visto alcuna iniziativa degna di nota. A meno che tu non ritenga tali la proposta etichetta chiara o la pseudo campagna sui prezzi.
Etichetta o birra chiara che dir si voglia ha il difetto di voler imporre ai micro la scelta di assoggettarsi a regole cui invece l’industria non si sotto pone, perché la legge è più ampia. Quindi perché dovremmo farlo? cosa ne avremmo in cambio? A che pro sostenere un’iniziativa che porta solo a complicazioni senza un vantaggio reale ne per noi ne tantomeno per i consumatori?
Fare una campagna sui prezzi allo spaccio è un errore madornale perché non tiene conto che i micro, e più piccoli sono peggio è, hanno la necessità di tenere prezzi allineati con quelli che fanno ai distributori locali pena l’esclusione dal loro listino. È stato scelto un modo sbagliato di affrontare il tema dei prezzi. Perché non consideriamo i costi di distribuzione? perché non accettate un confronto con i pro per discutere di come si genera il prezzo? E perché confrontare la realtà italiana con quella straniera? Sono mondi diversi.
Per questo e per l’eccessiva foga con la quale attaccate chiunque dica cose contrarie al vostro sentire dico che MoBi non fa del bene al mondo dei micro.
E per quanto riguarda il Guru o Messia che dir si voglia, non ricordo suoi interventi costruttivi su MoBI; mi sembra anzi che lo usi solo per pubblicizzare i suoi eventi e quelli a cui partecipa. Retribuito immagino.
Quindi MoBI deve a mio modo crescere. Certo che escludendo il confronto, nascondendosi dietro le offese o gli attacchi personali non è facile. Io sarò anche matto ma non ho ancora avuto risposte ai quesiti posti.
Stefano ha fatto una proposta che mi sento di accettare: se MoBi delinea un piano di azione da condividere con i pro sono pronto a fare la mia parte ed a finanziarlo. Attendo novità.
Se poi preferisci continuare ad invocare la croce rossa fai pure. Io aspetto i fatti.
Mi sorprende invece che Schigi, una delle menti più affilate che conosca e che sa quale stima abbia per lui, si limiti ad addebitarmi di fare marketing sul mio blog. Ma scusa Luigi, è un blog aziendale, cosa ti aspetti: che parli del tempo che fa? Ho la fortuna di avere un gruppo di lavoro che crede nelle mie idee e che mi ha affidato un progetto. BAD Attitude è emanazione della mia follia, io sono compenetrato con il mio lavoro. Le mie idee sono parte del progetto. Nel mio blog dico quello che penso e critico chi voglio e, non essendo un blog moderato, chiunque può ribattere se si sente attaccato. Quindi dove è il problema?
Se invece intendi dire che uso MoBi per fare marketing sei sulla strada sbagliata. Non posso più postare sul vostro forum, ma anche quando lo facevo esponevo le mie idee. Non ho mai pubblicizzato una mia iniziativa solo per business. Ed in un certo qual modo lo faccio anche qui.
Trovo invece il commento di Tyrser di pessimo gusto. È un po’ che la mena con il fatto che mi sono trasferito in Svizzera. Tanto per essere chiaro: l’essermi trasferito in Svizzera mi è costato un’Azienda che affidata al mio socio ha chiuso. Non ho esportato capitali che invece sono rimasti in Italia. Cosa ne abbiano fatto non è più affar mio. Produrre qui costa di più che in Italia e credo che il mio prodotto possa non piacere, ma lo facciamo con serietà e con impegno. Costa il giusto (e l’euro così basso non ci favorisce).
Quindi i tuoi attacchi sono fuori luogo. Devo dire che l’aver ripreso la vignetta che degli imbecilli svizzeri hanno fatto sull’espulsione degli immigrati ed adattarla al mio caso è stato di cattivo gusto: intanto perché quella vignetta è stata fonte di offesa per molte persone e perché confondi una parte con il tutto. Credi davvero che gli svizzeri siano d'accordo con quella vignetta? Io non credo.
Comunque contento Tu. Per quanto riguarda il fatto che tu non capisca perché io me la prenda tanto per la birra italiana è solo un problema tuo. Vendo in Italia, paghiamo le tasse ed il mercato è libero credo. In più da socio di una cosa che si chiama Unionbirrai credo di averne pieno titolo. Se poi vogliamo cercare il pelo nell’uovo sono ancora italiano. E comunque non mi sembra che quando io ero socio (Sostenitore e non ordinario) di MoBI la mia quota di socio ti facesse schifo.
Allora se vogliamo tornare ai fatti, se vogliamo fare qualcosa di costruttivo, magari un confronto anche aspro ma che parli di fatti, io sono qui.
Altrimenti credo che vi lascerò all’ameno cazzeggio.
E se credete datemi pure del matto.
Marcos

Bad Attitude Birrificio Indipendente

2011-02-07T19:24:00.003+01:00

La questione di cosa sia la birra artigianale è ormai all’ordine del giorno da molto tempo. Si disquisisce se sia il prodotto o il processo a qualificarne l’artigianalità; altre volte si fa riferimento a quantitativi prodotti o a numero di addetti. Di fatto ormai la parola artigianale non ha più alcun significato; ancor più da quando qualcuno scientemente ha sdoganato la birra industriale traghettando alcuni poco avveduti birrai nel mondo dorato della birra industriale.

Ora posto che non è vera l’equazione che stabilisce che la birra industriale sia piscio e che quella artigianale sia buona a prescindere, sento il bisogno di ritornare sull’argomento.

La parola artigianale è ormai come la pelle del “belino” la puoi tirare ovunque tu voglia: copre tutto.
All’autogrill si può notare un cartello con la dicitura “brioches prodotte con metodo artigianale” e poiché si tratta di prodotti surgelati che vengono riscaldati (cotti) al momento del consumo, prodotti da aziende medio grandi, non vedo cosa rappresenti in quel caso artigianale se non una marketta.

Anche il gelato artigianale ormai è un lontano ricordo: la maggior parte degli artigiani producono gelato a partire da basi realizzate ad hoc da grandi gruppi o adirittura utilizzano gelati confezionati prodotti da aziende di dimensioni e procedimenti tutt’altro che “manuali” e tantomeno fatti con arte.
Mi è difficile trovare punti in comune tra i micro birrifici che possano consentire di trovare una sintesi intorno alla quale ridefinire il nostro mondo.

La possibilità per i micro birrifici di far si che la birra giunga ai più è legata al mondo della distribuzione. In Italia si stanno affermando alcuni player importanti, in alcuni casi legati al gruppo dei birrifici soliti, che possono fare le fortune dei birrai artigiani. E’ il caso della cosiddetta triade che allo stato attuale rappresenta un moloch in grado di determinare i successi di molti dei nostri colleghi.

L’ industria è molto ben attrezzata nel settore della distribuzione ed in più aggiunge la possibilità di foraggiare i gestori dei locali con benefit forniti a scapito della loro libertà di scelta. La stipula di contratti a fronte dei quali viene garantito loro l’uso di impianti e materiale di comunicazione in comodato d’uso gratuito determinano una sorta di cartello dal quale sono escluse le micro birrerie.
Non ultima la tendenza dell’industria di realizzare pseudo birre artigianali per contenere l’avanzata dei micro birrifici.

Alcuni birrifici (micro birrifici? Artigiani?) d’oltre oceano hanno dimensioni imbarazzanti se confrontate ai nostri micro. Alcuni di loro producono birra presso altri impianti (vedasi il caso di Brooklyn che credo venga prodotta presso Amarcord per il mercato italiano) ed altri stanno realizzando impianti nel vecchio continente. In pratica hanno atteggiamenti e dimensioni da industria. Eppure vengono confrontati con i nostri micro.

La comunicazione del nostro mondo procede lungo canali alternativi, soprattutto eventi e web 2.0. La possibilità di organizzare eventi e degustazioni è offerta ai micro da alcune fiere i cui costi spesso non vengono coperti dalle entrate realizzate. Altra alternativa sono le degustazioni fatte nei locali da appassionati competenti (pochi), o dai birrai stessi quando ne hanno la possibilità. Tuttavia non avendo il dono dell’ubiquità questi ultimi possono prendere parte solo ad alcune di queste iniziative ed il potenziale comunicativo rimane ridotto. Alcuni invece si affidano alle sapienti arti di Kuaska che promette loro di portare in alto la birra artigianale italiana. A parte che non amo lo stile del Guru (in realtà non amo i Guru in generale soprattutto quando si ergono a messia), il potenziale espresso da quest’ultimo, dietro compenso per la marketta fatta, è limitato; anche perché il verbo che questi diffonde non è chiaro ed univoco poiché, dovendo egli sbarcare il lunario, si trova a dover fare egual servizio ai micro e alla triade che, rappresentando una bocca da fuoco importante è in grado di gestirne i tempi e le partecipazioni.

Comunque, anche se ciò non fosse, la possibilità di comunicare attraverso costui rimane nel novero delle piccole cose.
L’esistenza di un movimento italiano di birra artigianale sembrerebbe essere rappresentata dall’associazione di consumatori MoBI. Le loro iniziative sono a volte lodevoli, molto più spesso non efficaci. A fronte di una presenza capillare sul territorio, la sensazione, leggendo il loro forum è che in realtà MoBi rappresenti più un gruppo di appassionati che non dei rappresentanti dei consumatori. La sensazione che ho avuto quando ne facevo parte è che la loro attività sia principalmente quella di riportare e commentare nel forum la vita birrofila degli italiani (almeno di quelli a loro associati). Credo che una associazione di consumatori dovrebbe avere altro stile ed altre modalità di rappresentazione. Personalmente ho potuto riscontrare come il forum principalmente sia un luogo di ameno cazzeggio ed un luogo di spam markettaro ad opera di alcuni pro e soprattutto del Guru che lo usa per pubblicizzare le sue iniziative.

Ritengo che l’acredine con la quale spesso vengono commentati errori e/o malefatte di chicchesia sia soprattutto figlia del bisogno di apparire di alcuni dei fondatori, Davide in primis.
La battaglia da questi fatta sui prezzi non è una battaglia consapevole ma una battaglia di maniera. Sono fortemente convinto che la birra artigianale italiana costi troppo ma limitarsi a dire che il costo è eccessivo senza aprire un tavolo di discussione con i pro per capire come si crea il costo della bottiglia al punto vendita è una battaglia fine a se stessa che non ha alcun senso se non quello di consentire loro di criticare e di ergersi a paladini del nulla.
Mi spingo a dire che se oggi il mondo dei micro birrifici è in difficoltà parte della responsabilità è dell’atteggiamento di MoBI che invece che sostenere il movimento controbilanciando il sostegno con un atteggiamento critico nei confronti dei pro, si limita a sostenere tesi di facciata su argomenti di poco conto (vedasi l’iniziativa etichetta chiara) o con scarsa conoscenza delle dinamiche che governano il nostro mondo.

Noi di BAD Attitude abbandoniamo la dicitura birra artigianale, perché ormai non ha più alcun significato compiuto.
Credo che la birra prodotta dall’industria non sia “la stessa identica bevanda” come qualcuno ha affermato: l’atteggiamento che ha l’industria nei confronti del processo produttivo è lo stesso che si tratti di birra, di tavoli da campeggio o di bulloni. Ecco per me la birra industriale è un bullone, e non mi riferisco alla qualità (bisogna essere bravi a fare birra che costi un cazzo, non è da tutti), ma all’atteggiamento nei confronti del prodotto.
La birra dei micro birrifici è diversa non necessariamente migliore o peggiore se considerata nel suo insieme, semplicemente diversa. Arrivo a dire che è la VERA birra.

Per citare Zeman (vado a memoria potrei sbagliare) “il risultato è la variabile, quello che conta è la prestazione”. La passione e la dedizione, unite alla maestria si spera, che un qualsiasi artigiano mette nel suo lavoro valgono più delle lievi difformità riscontrate nel prodotto che anzi spesso ne rappresentano parte del valore aggiunto.
Inoltre l’artigiano non vende servizi o gadgets ma si occupa solo di fornire birra a fronte del prezzo richiesto nel quale la componente marketing è limitata al solo sforzo necessario per veicolare la propria storia e non nel cercare di creare un bisogno.
Da oggi BAD attitude rinuncia all’attributo “artigianale” dando per scontato che noi siamo artigiani, e preferiamo parlare di noi come birrificio INDIPENDENTE.

Indipendenti dall’industria, indipendenti dai grandi gruppi distributivi, indipendenti dai guru (o messia che dir si voglia), indipendenti da MoBI.
La nostra birra è disponibile da oggi in tutta Italia attraverso una rete di distributori indipendenti che collaborano con noi e che con noi condividono la passione verso questo mondo, competenti e con voglia di accettare la sfida della vera birra contro i bulloni.

Marcos

Dave the Chimp

2011-02-03T18:45:00.000+01:00

Noi di Bad Attitude adoriamo la street art. Ci piacciono questi ragazzi che, da veri ribelli, si riappriopriano degli spazi urbani colorando i grigi muri di periferia. Ci piace il fatto che sia arte all'aperto, a portata di tutti, che si possa vedere senza pagare un biglietto, arte che non ha la pretesa di educare.

Recentemente ci siamo imbattuti in Dave the Chimp e ci siamo innamorati del suo modo di lavorare, i suoi disegni semplici e coloratissimi, la sua sottile ironia, e la sua passione per il mondo dello skateboard.

Abbiamo deciso di contattarlo per chiedergli di lavorare insieme a un progetto. E lui ha accettato!
Siamo molto felici del risultato di questo nostro progetto, i cui frutti vi presenteremo alla prossima edizione di Selezione Birra a Rimini.

Ci auguriamo che sia l'inizio di una lunga collaborazione tra Bad Attitude e la street art.

La Tasting Room - primo giro

2011-02-02T17:59:00.001+01:00

I nostri guru hanno risposto all'appello. Hanno ricevuto, scartato, refrigerato, stappato, versato, bevuto. E scritto, schiettamente e senza giri di parole, proprio come avevamo chiesto.
Siamo lieti di presentarvi, in ordine come sempre sparso, le recensioni di Hipster e Rudolph.

Partiamo dalla Hipster. "Al naso sono emersi piacevoli profumi di biscotto e malto, oltre a una speziatura non ben definita" (Cronache di Birra)... "Zuccherina, alcolica anche in gola" (Hoppy-Hour)... "Io, ad esempio, ho sentito un fruttato di albicocca e un cenno di miele e dopo ancora qualche minuto una sottilissima speziatura," (Birragenda)... "Al naso avverto subito un forte odore di alcol e poi un profumo di spezie (il coriandolo). L’Alcol lo sento anche in bocca e ritorna subito al naso. Leggermente amara, direi quasi dolce (onestamente a me piacciono le birre ben luppolate)" (Aizercast)... "Poco carbonata mi è sembrata abbastanza beverina rispetto al tasso alcolico, ma ovviamente bisogna cercare di berla senza guardare l’etichetta" (Birrophilia)... "Il naso riprende l'atipicità della birra, con un forte sentore speziato di coriandolo, leggero pepe, alcool, resine del luppolo e il ritorno del lievito con crosta di pane e un accenno di maltato. In bocca è di media carbonazione con una ripresa di speziato e un abboccato all'inizio dolciotto ma falcidiato da un amaro non fortissimo ma sicuramente persistente" (La Bussola della Birra)... "In bocca è più pilsner, decisamente, ma molto "robust": è una birra secca, scivola abbastanza velocemente in bocca grazie ad un corpo abbastanza lieve, e lascia in bocca una decisa secchezza." (Voppebeer)... "L'alto grado alcolico rispetto ad una classica pils non risulta comunque eccessivo e lascia un po di spazio anche alla componente speziata data dal coriandolo" (Amolabirra)... "Tra i profumi che si sentono avvicinando il naso al bicchiere spicca su tutti un piacevole odore di buccia d’arancia e agrumi." (Beertravels)... "All'assaggio si viene pervasi dal potere alcolico e dalla "dolcezza" data dai malti utilizzati; l'amaro è molto contenuto e la speziatura si sente progressivamente di più quando la birra inizia a scaldarsi." (Cantina 132)... "La breve e fugace presenza del suo odore accenna a fiori d'arancio, agrumato ed un leggero coriandolo, mentre un probabile luppolo da dry hopping tinge di fresco le sue note all'olfatto" (Berebirra).

Questa invece è la "pagella" di Rudolph. " Ti lanci nell’analisi olfattiva e scopri un mondo di profumi intriganti, nei quali ovviamente le spezie giocano un ruolo da protagonista. Sono facilmente distinguibili, così come si può percepire una nota di frutta sotto spirito." (Cronache di Birra)... "Lunga, ben bilanciata da un amaro terroso, alcol a guinzagli" (Hoppy-Hour)... "Profumo complesso, speziatura subito immaginabile anche se, non avendo letto prima le note, ho imbroccato solo la cannella." (Birragenda)... "L’elevata gradazione si nasconde bene dietro lo splendido equilibrio del dolce del malto e dei profumi dei luppoli. Nel bicchiere la schiuma si presenta subito bella, abbondate e soprattutto duratura." (Aizercast)... "’equilibrio: non sono un grande fan del mare magnum delle “birre invernali” spesso perchè non sono bilanciate. Rudolph invece riesce nell’impresa. Il che va a braccetto con…" (Birrophilia)... "Il naso è un gioco intrecciato di spezie, con un primis ginepro, poi zenzero, lievito, alcool, un'idea di esotico e un qualcosa di maltato che ci fa pensare alla dolcezza. Dolcezza che in bocca c'è ma è subito coperta da spezie e luppolo, spezie soprattutto con un richiamo evidendente dato dal ginepro." (La Bussola della Birra)... "Una volta asaggiata, nella Rudolph spicca molto l'amaro, e nuovamente i sapori dolciastri delle spezie utilizzate. Forse troppo frizzante per una birra natalizia.. Dopo una sorsata il restrogusto lascia un forte e persistente piacevole amaro." (Beertravels)... "l'alcool (8,34%) non è assolutamente scomodo ed anzi, serve a sorreggere la dolcezza della Rudolph con prepotenza dei luppoli e le pungenti note delle spezie. In bocca rimane un ottimo "bouquet" di sapori che scalda la bocca e l'animo di chi la beve." (Cantina 132)... "Al naso floreale e speziatura dettano il carattere di questa dolce esalazione, e si fa strada l'immagine di luppoli di carattere, decisamente forti ed inebrianti. Sorseggiando la frizzantezza spinge all'esaltazione del flavour già annusato, grazie all'esilità del corpo e ad una lieve astringenza piacevole." (Berebirra)...

Grazie ancora a tutti i nostri guru. Spediremo presto il secondo giro di Tasting Room... tenete d'occhio le caselle della posta.

La nostra settimana della birra artigianale

2011-02-01T19:36:00.000+01:00

È la seconda volta nel giro di pochi giorni in cui ci troviamo a dover ringraziare Andrea Turco per qualche iniziativa. D'altra parte, parlare di birra artigianale in Italia senza imbattersi in Cronache di Birra o in Mondobirra è difficile.

Abbiamo cercato di interpretare la Settimana della Birra Artigianale in funzione di ciò che piace a noi. Il primo pensiero è andato agli amici e questi, da noi interpellati hanno tempestivamente risposto.

Fedeli alla linea, abbiamo voluto che la nostra settimana fosse fatta all'insegna dell'incontro con le persone. Abbiamo voluto evitare, d'accordo con Bienk, atteggiamenti da discount basando tutto unicamente su uno sconto all'acquisto: abbiamo preferito affiancare gli amici che ci consentivano di offrire l'opportunità, a chi lo desiderasse, di assaggiare la nostra birra.

La nostra settimana della birra artigianale ci vedrà impegnati così.

Bienk "Beer Messenger" (V.le Emilia, 18 - Pinarella di Cervia - RA) offrirà a tutti coloro che si recheranno da lui a fare acquisti in bicicletta una bottiglia di Bad Attitude fino ad esaurimento scorte.

Fabrizio di "Stato Liquido" a Torino (Via Accademia Albertina 36), da buon beer geek, ha organizzato in collaborazione con Mirco di "Bir&Fud" a Roma (Via Luca Valerio 41) una degustazione in diretta Skype che vedrà impegnato Marcos presente a Torino. L'appuntamento è Sabato 12 alle ore 16.00.

Il "fratello di birra" di Marcos, Paolo Polli, inaugurerà Sabato 12 (ore 21.00-02.00) il terzo BQ a Milano in via Alzaia Naviglio Grande 44. All'evento sarà presente anche la nostra TwoPenny, offerta gratuitamente ai partecipanti.

A Bologna doppio appuntamento: Marco della "Tana del Luppolo" (Piazza Azzarita 5/A) avrà alla spina un fusto di TwoPenny e uno di Bootlegger che verranno servite in cambio di una offerta libera a favore di Piazza Grande. Andrea de "L'Ortica" (Via Mascarella 23) avrà l'opportunità di far assaggiare in anteprima la prima cotta di Kurt, servita alla spina. Anche in questo caso la birra verrà servita in cambio di una offerta libera per Piazza Grande.

Il 10 Febbraio, Marcos avrà la fortuna di poter presentare la linea Bad Attitude al completo presso il Circolo ARCI Pantagruel a Casale Monferrato (Via Lanza 28) nel corso di una serata nella quale le Storie Liquide di Marcos si accompagneranno ai piatti scelti dai nostri amici Lele e Katia.

Questo vuole essere il nostro contributo al sostegno del mondo della birra artigianale auspicandoci che sempre più valga l'assioma "La birra artigianale favorisce l'incontro tra le persone".

Gateway

2011-01-28T15:32:00.000+01:00

A volte quando da birraio di impegni a fare una birra ti imbatti spesso nel dilemma di come definire la tua creatura.
Sai di aver voluto fare una birra con quel profilo, con quegli ingredienti, la storia che racconti è quella ma come fare a farlo comprendere? E qual è il senso di proporre una birra cosi?

Come far capire cosa hai voluto fare? E in queste condizioni ti arrovelli e non trovi mai l’idea che riesca ad esprimere il senso del tuo lavoro.
Poi capita che qualcosa o qualcuno ti illumini. A volte è un incontro, a volte capita lungo la strada verso il lavoro mentre maledici lo stronzo che ti attraversa la strada all’improvviso. Altre volte succede al caldo del tuo ufficio mentre cazzeggi su siti birrofili.
Devo ringraziare Andrea Turco per il suo post sulla “prima volta” nel quale parlava di gateway beer.
La parola ha cominciato ad impegnare i miei pensieri. Il concetto di gateway è esattamente ciò che cercavo per esprimere il senso della nuova birra che abbiamo fatto: Kurt.

Gateway. Ho cominciato a pensare a quando qualcosa mi aveva colpito, quando qualcosa aveva avuto significato nella mia vita.
Ed ho riflettuto.
A volte il gateway è un bang, una porta che si spalanca nel tuo cervello, facendosi largo tra i tuoi pensieri, guidata dai sensi, facendoti sentire come un bimbo di fronte all’universo mondo, un mondo che tu non vedevi.
Altre volte il gateway è un semplice momento di consapevolezza, suggerita, lieve, che lascia un dubbio, un sapore nuovo, come un’alba, come il risveglio dopo una sbornia, quando ricominci a vedere. Come il caffè del mattino. Un buongiorno, una carezza mentre sei nel dormiveglia. Dopo la quale ricomincia la giornata.
Ed un delirio si è fatto largo in me.
In realtà la vita è un continuo inseguirsi di gateway. Non abbiamo solo un momento di consapevolezza. Questa interviene per salti quantici o per piccoli passi.
Nasciamo con l’imprinting dei genitori e la cultura che acquisiamo nel corso della nostra vita è quella della scuola, del lavoro, dei compiti di giornate sempre uguali.
Di tanto in tanto un bang o un soffio ci portano fuori via; ci sorprendono o ci rendono più consapevoli più curiosi.
Credo che ognuno di noi possa individuare vari momenti di questo tipo.
Nella musica, nella letteratura, nelle persone, in tutto ciò che è la nostra vita.
Il gateway può essere un concetto trasversale ma anche verticale.
La mia prima canna me la sono fatta con un ragazzo di Milano, Mario Maneo. Una persona che non avrei più rivisto, ma di quel momento ricordo tutto, le sensazioni, la curiosità la paura e soprattutto la sua profezia “le persone come noi finiscono a vivere sotto i ponti” detta probabilmente in preda ad un delirio. Ma quelle parole, anche oggi sono come scolpite nella mia mente, e ne ho paura ma mi riconosco in esse.
On the Road di Kerouac è stato il libro che ha fatto di me ciò che sono oggi; i Weather Report e Jaco Pastorius sono stati un’epifania nel campo della musica (al punto di avermi portato a dare a mio figlio il nome di Pastorius).
In seguito altri libri, altre persone, altri musicisti, altre esperienze hanno portato a delle biforcazioni nella mia vita rappresentando altrettanti momenti di luce, alcuni più lievi altri assolutamente invadenti, devastanti.
Nella musica penso a Kurt Cobain.
Non sempre e non per tutti il calendario è lo stesso.
L’epifania non viene sempre il 6 di Gennaio; non per tutti. I Nirvana li ho scoperti anni dopo il loro avvento e non mi hanno più abbandonato.
Le modalità con le quali si manifesta il gateway sono diverse e nuove ogni volta. La vita è una serie di pause di approfondimento nelle quali assaporiamo il gusto della scoperta della nuova vita fino al prossimo gateway che è una nuova rinascita.
Da birraio ho pensato spesso a come si stava sviluppando il rapporto con le persone che approcciavano la birra artigianale.
Qual è il mio ruolo?
Cosa faccio per coloro che poi berranno le mie birre?
E le mie birre possono essere considerate dei bang oppure non sono piuttosto venticelli leggeri che accompagnano i momenti di incontro delle persone? Chi sono costoro? Cosa posso dare loro di nuovo?
A chi parlo con le mie storie, le mie follie? Agli appassionati che vogliono essere sorpresi ogni volta oppure esiste la possibilità di conquistare altre persone alla causa della birra vera?

Il concetto di gateway per me oggi, è rappresentato da questa sfida. Fare birre semplici (lo faccio da sempre senza essere per forza imbranato) che possano essere bevute da chiunque e che quando incontrano palati vergini li sappiano soddisfare, senza pensare per forza all’aspetto cognitivo proponendo una birra che disseti e che sappia raccontare qualcosa di me e magari qualcosa di chi la beve portandolo a lievi risvegli di curiosità, di coscienza.
Un gateway insomma.

Ecco spero che Kurt possa essere questo, una birra semplice, facile, onesta che possa servire ad affrontare la sfida del confronto con le birre industriali.
Conquistare alla causa quante più persone possibile è la sfida.
Grazie Andrea.

Assaggi di Kurt

2011-01-25T19:48:00.001+01:00

Un mese di assenza dal blog ai più poteva sembrare una lunga pausa di riflessione. In realtà abbiamo portato avanti il progetto 2011. Stimolati dai nostri guru, che ringraziamo, abbiamo messo mano alle ricette facendo tesoro delle loro indicazioni (e speriamo di avere così affinato i nostri prodotti - ancora grazie).

Mentre Marcos ridefiniva le linee generali del progetto "birra in lattina", e Alessandra realizzava la nuova grafica, Matteo Roberto Arti ed Eugen provvedevano alle produzioni test e ai conseguenti assaggi della nuova Pale Ale: Kurt.

A breve vi aggiorneremo sugli sviluppi del progetto, e i nostri 20 Guru avranno qualcosa di nuovo da assaggiare.

Nel frattempo vi mostriamo qualche foto dei vari momenti del lavoro (così vi dimostriamo che non siamo stati con le mani in mano).

ALittaM a Tokyo

2010-12-30T17:40:00.000+01:00

Erano mesi che lo ripetevo a tutti quelli che incontravo: a Natale si va in Giappone.

Ed eccomi finalmente qui a Tokyo!

I grattacieli svettano altissimi, le vie brillano di insegne, leggere i cartelli è difficile e comunicare con il prossimo altrettanto complicato, i gabinetti hanno l'asse riscaldata, la gente dorme in metropolitana, i bicchieri per la birra vengono conservati in freezer (!), la notte di capodanno si mangiano gli spaghetti in brodo, i tassisti hanno i guanti bianchi e se hai il raffreddore devi metterti la mascherina.

E questo l'ho imparato nei primi due giorni. Cosa capiterà nella prossima settimana?

Libera anche tu un Babbo Natale!

2010-12-21T19:51:00.000+01:00

Ecco una foto ricevuta oggi nella posta: Babbo Natale ha deciso, per quest'anno, di dare forfait e prendersi una vacanza anticipata ai tropici.

Il motivo di questa fuga è una protesta, una accorata protesta contro il proliferare di orrende riproduzioni della sua immagine, che in questo periodo spuntano su ogni balcone appesi ad improbabili scalette di plastica.

Beh, Babbo Natale stavolta ha giustamente detto basta! a tale assurdità, e ha deciso di lasciarci tutti a corto di regali andandosene a prendere il sole alla faccia nostra.

Se anche voi siete d'accordo con noi nel ritenere che i Babbi Natale in plastica siano un crimine contro l'umanità e il buon gusto, unitevi al Movimento di liberazione Babbo Natale da terrazzo e aiutateci a porre fine a questa tragedia!

Le trovate qui

2010-12-16T20:23:00.001+01:00

Siamo un po' emozionati nel potervi finalmente indirizzare verso due negozi dove poter trovare le Bad Attitude.

Dopo averle viste nascere, avere pensato a un formato di vendita che restasse fedele ai nostri principi di riduzione della Carbon Footprint (la bottiglia stubby in vetro leggero), dopo aver scelto grazie anche al vostro consiglio il design dei tappi, dopo aver stampato e attaccato le etichette su ogni bottiglia, dopo aver messo le bottiglie nei cartoni... è arrivato anche il momento di lasciare che le nostre Bad Attitude inizino a girare per il mondo come è giusto che sia.

A Milano potete trovare le birre da Bottegas.
Bottegas ci piace perché condivide con noi l'interesse per le persone più che per i prodotti, e perché Daniele ha creato una piccola comunità in una città dove non è facile stringere nuovi legami.

A Bologna le trovate alla Tana del Luppolo.
Consegnate fresche proprio ieri. Un grazie a Marco per averci contattato e per aver confermato che Bologna è una città dove ci troviamo a casa nostra.

Nuovo Natale Party - 16 Dicembre a Lortica

2010-12-15T15:40:00.001+01:00

Domani sera a Bologna un altro momento in cui la birra dimostra la sua capacità di favorire l'incontro tra le persone.
Sempre ospitati da Andrea de Lortica Pub, saremo presenti al Nuovo Natale Party per raccogliere fondi a favore di Piazza Grande.

A partire dalle 19 il programma prevede:

birre Bad Attitude alla spina
musica blues live con The H
il nostro Marcos che presenterà, farà assaggiare e racconterà le "storie liquide" da cui sono nate Hobo, Bootlegger, TwoPenny e Rudolph
reading di racconti brevi e poesie preparate dai ragazzi di Piazza Grande

Un'ottima occasione per ricordarsi che la stagione delle feste non è fatta di riviste patinate e corse ai regali, ma è un momento in cui ricordarsi delle persone che hanno fatto scelte diverse dalle nostre, coloro che la società ha relegato tra gli ultimi. Persone che Piazza Grande, Bad Attitude e Lortica sono felici di poter aiutare.

16 Dicembre dalle ore 19.00
LORTICA
via Mascarella 26/C - Bologna
info: qui

Storie Liquide

2010-12-13T11:51:00.001+01:00

In questi giorni i siti birrofili ed i vari forum pullulano di polemiche sul ruolo dei guru; in altri luoghi si discetta della necessità di una associazione di categoria dei birrifici che possa rappresentarli tutti.
Queste polemiche, cui ho dato il mio contributo, mi hanno fatto riflettere sul perché io faccia birra artigianale, su chi sono i birrai e sul senso di fare l’artigiano oggi.

Spesso il birraio passa buona parte del suo tempo in birrificio, perso dietro le ricette ed i problemi produttivi. Sembra quasi che l’uomo non esista. Sembra che le birre magicamente prendano vita da momenti creativi unici, frutto di non si sa quali alchimie.
L’uomo sparisce. Il prodotto deve essere buono e vendibile.
Nessuno che parli di sé, di come decide di dare vita ad un prodotto che incontrerà altre persone. In particolare, quando ci si ritrova tra professionisti, sono i problemi economici a prendere il sopravvento. E qui la differenza tra industria ed artigiani quasi si annulla. Il profitto, nel senso di ciò che determina il sostentamento dell’impresa prende il sopravvento. La rappresentatività collettiva prevale, in queste sedi, sull’affermazione dei singoli.
E da qui la necessità di un portavoce che sia in grado di fare conoscere i nostri prodotti, di qualcuno che, grazie a non ben specificate qualità, possa fare da traduttore verso la “vulgata” del nostro “verbo”.
Essere un artigiano compenetra tutta la tua ragion d’essere. Non vedi più le cose nello stesso modo; ogni libro, ogni film diventa pretesto di riflessione su ciò che sei, su cosa fai. La vita privata si diluisce nel tuo essere birraio. I ritmi della tua famiglia vengono dettati dai problemi delle “figlie” che hai in produzione.
Non è uguale, non può essere uguale al fare birra industriale.
Ma allo stesso modo non può essere una sola persona, se non tu stesso, a rappresentarti, a rappresentare i tuoi prodotti.
La voglia di guru è forse legittima da parte degli appassionati, che guardano al prodotto che hanno nel bicchiere, ma non la trovo corretta quando la richiesta di avere un guru viene dai professionisti che vedono quest’ultimo come un mezzo per fare business.
Ho sempre pensato che il prodotto che faccio, ma prima ancora quello che acquisto per piacere mio, debba veicolare una storia. Una storia che, raccontandomi chi l’ha realizzato, mi parli un po' di me.
Come consumatore voglio che i prodotti che scelgo risuonino in me, mi raccontino qualcosa delle persone che li fanno, che mi emozionino, e che mi rappresentino.

Mi è capitato di avere una discussione con mia moglie, la quale si lamentava che, durante la notte, spesso io mi alzi a prendere appunti, a riflettere su come completare un prodotto, migliorare un processo; spesso mi capita di prendere appunti mentre viaggio. Capita che mi fermi all’improvviso come folgorato da un idea che immediatamente fisso sull’immancabile taccuino che mi accompagna sempre.
Ho pensato che in fin dei conti l’artigiano, il birraio, è come uno scrittore che piano piano, giorno dopo giorno, trae dall’esperienza quotidiana elementi per le proprie storie: i suoi prodotti altro non sono che parte di un racconto della propria vita, nel quale mette se stesso le sue esperienze. Le materie prime sono solo parte del racconto, limitarsi a dire che sono le migliori non ha senso. I processi di produzione sono la penna con la quale si delinea il profilo della storia.
Le mie birre sono storie liquide. Ogni birra ha una genesi. Di ognuna di esse potrei raccontare come è nata, perché, quali motivi mi hanno portato a fare proprio quella ricetta, cosa mi ha ispirato e perché è diversa dalle altre.
Ogni birra rappresenta, non tanto un unicum creativo, ma un processo che si alimenta continuamente. Il nome, l’etichetta, il packaging, le materie prime scelte sono i capitoli del racconto.
Se affrontiamo le birre solo dal bicchiere ci perdiamo il meglio, il senso del perché quelle birre siano li. Perché il birraio le ha fatte.
Vorrei trovare il modo di far capire perché lavoro cosi.
L’essere birraio oggi, l’essere artigiano oggi, ha un senso solo se ci pensiamo rivoluzionari. Nel vero senso del termine. Se non inseguiamo una rivoluzione, se non cerchiamo di affermare la nostra alterità rispetto all’industria, siamo persi, perfino inutili.
Affermare che la birra artigianale è buona è un errore. Affermare che la birra artigianale è unica è la verità.
Inseguire stili o format narrativi già perseguiti da altri non è di alcun aiuto. Ecco perché rifiuto i guru. Voglio che i miei “lettori” sappiano perché faccio le birre che propongo.
Voglio che chi acquista il mio prodotto sia consapevole del ruolo di ogni persona che lavora con me.

Vedo il mio gruppo di lavoro come una vera e propria band che, dopo aver messo a punto il proprio pezzo, lo replica, volta per volta, cercando di esprimere sempre il proprio modo di essere. Ed ogni replica è unica, a modo suo: lo spartito è lo stesso, il suono anche ma il gusto che mi lascia è di volta in volta nuovo, come un pezzo suonato dal vivo non è mai uguale a se stesso. Riconoscibile ma unico. Questo la birra industriale non lo fa, non lo può fare. Ed in questo è l’essenza della birra artigianale, dell’essere artigiano.
Voglio che ognuna delle persone che lavorano con me sappia di potersi esprimere, sappia di avere un ruolo ben preciso nel creare i prodotti che vendiamo.

E voglio che i nostri prodotti possano incontrare le persone anche fuori dalle cattedrali del gusto, dalle occasioni che spesso rischiano di essere dei ghetti dorati nei quali le persone vengono dopo i prodotti.
L’acquisto, il fatto che qualcuno decida di spendere del danaro per uno dei nostri prodotti lo interpreto come un sostegno alla nostra idea, al nostro ruolo.
Se qualcuno decide di dare del danaro a noi lo fa perché ritiene di voler sostenere noi ed il nostro lavoro; perché ritiene che il nostro lavoro sia importante per lui.
Rimpiango i tempi in cui quando avevi voglia di un buon libro ma non sapei quale scegliere, bastava che tu andassi in libreria, nella tua libreria di fiducia, sapendo che il libraio avrebbe saputo interpretare i tuoi gusti, ti avrebbe consigliato quale libro faceva per te.
Credo che analogo luogo lo abbiano i publican, gli osti, i gestori dei bar che accettano di vendere birra artigianale.
Bello pensare che alla domanda “voglio una birra” questi perdano tempo ad indagare i gusti dei clienti, per proporre loro un prodotto che incontri le loro necessità, i loro gusti.
O che li sappiano sorprendere con birre particolari.

Se questo avviene allora il nostro lavoro ha un senso. Se devo scegliere dei guru allora voglio che questi abbiano la faccia di Andrea de Lortica a Bologna, di Daniele di Bottegas a Milano, di tutti coloro che snobbando le chimere della birra industriale perdono tempo nel prendersi cura dei clienti, scegliendo per loro i prodotti migliori. E non quelli che hanno maggior visibilità o che sono raccomandati dal guru di turno.

Gelato al Veleno - 11 Dicembre al Magnolia

2010-12-10T12:21:00.000+01:00

Domani sera a Milano un nuovo appuntamento in collaborazione con i ragazzi di Rockit, il portale della musica italiana (di cui vedete una foto della redazione qui a sinistra).

Il Gelato al Veleno Party, al Circolo Magnolia. Sei gruppi che si affiancheranno su due palchi: Amour Fou, Numero 6, Minnie's, Macrobiotics, Young Wrists, Andrea Cola.

E per l'occasione, come anticipato qualche giorno fa, ci sarà ovviamente il gelato. Non al veleno, ma alla birra Bad Attitude. Offerto aggratis ai primi che arriveranno, e in ben tre gusti: Hobo, TwoPenny e Bootlegger. I ragazzi della Gelateria Siciliana dell'Isola ci assicurano che è buonissimo, e anche noi siamo curiosi di assaggiarlo.

Durante la serata ci sarà anche Bad Attitude alla spina; vista la stagione, è sicuramente il turno di Rudolph, il nostro winter warmer allo zenzero.

Anche in questa occasione siamo lieti di collaborare con PiazzaGrande: Bad Attitude devolverà il 20% del prezzo di vendita all'associazione Amici di PiazzaGrande.

Dove: Circolo Magnolia, Milano
Quando: a partire dalle 21.30
Info: qui

I nostri 20 Guru

2010-12-09T19:52:00.002+01:00

Proprio in questi giorni in cui imperversano polemiche su guru, esperti e messia, siamo più che lieti di presentarvi la nostra personalissima Tasting Room.

Si tratta di gente comune che condivide con noi la passione per la birra e che ci ha scritto in occasione del nostro post di qualche giorno fa. Persone che non amano adeguarsi ai dettami di chi dice loro cosa bere e che hanno accettato di dirci schiettamente cosa pensano delle nostre birre.

Riceveranno nei prossimi giorni il loro primo pacco della Tasting Room, che conterrà Rudolph e Hipster. Quando l'avranno bevuta, se vorranno, potranno scrivere due parole sui loro blog per dirci cosa ne pensano.

Che si tratti di parole buone o cattive, a noi non importa. A noi interessa l'opinione di chi ci beve, perché è meglio una critica sincera che cento complimenti fasulli.

Eccoli qua elencati in ordine assolutamente sparso:

Pinta Perfetta - www.pintaperfetta.com
Beertravels - www.beertravels.net
Ma Ci Scriverò Mai? - http://maciscriveromai.blogspot.com/
Voppe Beer - www.voppebeer.com
Birra Zen - http://birrazen.blogspot.com
Birrophilia - www.birrophilia.com
The Fool On The Beer - http://foolonthebeer.wordpress.com/
Papille Clandestine - www.papilleclandestine.it
Front Helvétique de Libiération - http://libieration.blogspot.com/
Dela's Blog - http://delacuerva.wordpress.com/
Hoppy Hour - http://hoppy-hour.blogspot.com/
La Bussola della Birra - www.labussoladellabirra.it
Birragenda - http://birragenda.blogspot.com/
Aizercast - http://aizercast.wordpress.com/
Amolabirra - http://www.amolabirra.altervista.org/
Pintamedicea - www.pintamedicea.com
Cronache di Birra - http://www.cronachedibirra.it/
Schigi - http://skigi.blogspot.com/
Bere Birra - http://berebirra.blogspot.com/
Birra Cantina 132 - su Facebook