FBI - Festival dei Birrifici Indipendenti

“Indipendenza è il concetto più semplice che si possa esprimere.E' indipendente chi possiede integralmente le quote della propria attività, se riferito ad un produttore, oppure il publican è indipendente quando possiede il proprio impianto di spillatura e conseguentemente è libero di scegliere quale birre offrire.Indipendenza è potere.” ( Franco Fratoni – Livingstone)

quali birre portare ad un festival di birrifici indipendenti?

d'accordo alla fine speriamo anche di fare un poco di cassetto e quindi portiamo le nostre birre di normale produzione, ma magari è anche l'occasione per provare a proporre qualcosa di diverso dal solito.

lo scorso anno abbiamo cominciato a lavorare con il legno. 

abbiamo cominciato a fare prove per alcune birre diverse.

abbiamo preparato la nuova versione della birra barricata ottenuta dalla birra madre (un vecchio blend di geuze di Hanssens) mescolata a birra giovane.

abbiamo poi costruito la nostra barricaia nella quale abbiamo cominciato a mettere in maturazione la nostra birra ottenuta con metodo solera. 

un vero solera, non un madera mascherato, ottenuta con lievito da sherry (lievito flor) che passa di livello ogni due stagioni (una calda ed una fredda) arrivando così ad una ossidazione ottimale.

e, ultima tra tutte, la versione affinata in botti da whiskey della Two Penny.

questa, nata da un idea di Matteo, è stata fatta maturare per tre mesi in barriques nelle quali era stato tenuto del whiskey fatto in Ticino (si lo so, potevamo sforzarci ed andare in Inghilterra a prenderle ma Ascona era più vicina) dalla ditta Terreni alla Maggia.

a mio parere, che di birra non capisco un piffero, il risultato è ottimo. 

la twopenny che ha una sua identità ben precisa, trovo abbia beneficiato dal passaggio nelle barriques acquistando in morbidezza.

vedremo cosa ne pensano i nostri amici del TPO.

a Bologna allora.

marcos

p.s.: domenica ci dovrebbe essere una tavola rotonda su temi cari a Brewlab (sostenibilità). ci sarò anche io. magari mi farete sapere cosa ne pensate della twopenny barricata.